魚香茄子煲的家常做法是什麼

1、將400克茄子洗淨去蒂，切成長條，泡椒和豆瓣醬都剁細。

2、將100克五花肉先切成薄片，越薄越好。然後將肉片切成肉絲，再進一步切成小肉丁，將肉丁剁成肉蓉。

3、將煎鍋或炒鍋放入4湯匙植物油，端起鍋轉一下將油鋪滿鍋底，加熱至7成熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出。

4、不用刷鍋，燒熱鍋後再倒入2湯匙植物油，涼油放入剁好的泡椒和豆瓣醬，小火將鍋內油炒至紅色，再放入蔥薑末炒出香味。

5、將肉末放入鍋中炒至變色，再放入剛纔煎好的茄子。

6、倒入10毫升醬油，1茶匙醋，1湯匙白糖調和好的調料汁炒勻。

7、再倒入清水半碗，大火燒至冒泡，蓋上蓋子小火燜3分鐘。

8、放入蒜末炒出香味，然後倒入水澱粉翻炒，直到湯汁濃稠即可，將砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條，撒上少許綠蔥花做點綴即可。