新鮮黃瓜如何保存冬天吃，新鮮黃瓜怎麼保存冬天吃

在冬季儲存黃瓜的時候，可以先用紙巾或者是廚房用紙將其包裹起來，之後裝進一個乾淨的塑料袋中，並將口封好，然後放在家中陰涼且相對通風的地方，這樣就能夠很好的進行保存。

也可以找一個水桶或者是大盆，在裏面裝上乾淨的水，並加入些適量的食鹽，把黃瓜放進去就行。

1、挑選一些比較鮮嫩的黃瓜，清洗乾淨。

2、把黃瓜切成筷子大小，均勻的細條。

3、把切好的黃瓜條放入盤子裏，均勻的鋪平。

4、把黃瓜條放在陽臺上，讓太陽曬到黃瓜上，曬乾的黃瓜很好保存的。

5、太陽好的話，在夏天一般曬兩天就OK了。

用保鮮袋保存，到冬天也不會壞，想吃的時候拿出來一些來。

6、準備一個小碗，倒入三勺生抽、三勺涼白開、一勺蠔油、一勺陳醋、少許食鹽和雞精，攪拌均勻。

7、把調好的料汁澆在黃瓜幹上，攪拌一下，醃製半個小時左右更入味。

8、切兩個小紅尖椒，灑在黃瓜幹上，撒點蔥花攪拌一下即可享受美味的黃瓜幹了。

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黃瓜怎麼保存才新鮮

黃瓜怎麼保存才新鮮

　　黃瓜怎麼保存才新鮮，很多人都是喜歡吃黃瓜的，而且黃瓜一年四季全國各地區都有賣，黃瓜不僅可以生吃，還可以涼拌吃、醃漬吃、炒菜吃、榨汁喝等等，以下看看黃瓜怎麼保存才新鮮及相關資料。

　　黃瓜怎麼保存才新鮮1

　　 方法一

　　黃瓜買回來不要亂放，亂放容易長白毛，衰老變軟，最好的保鮮辦法則是把黃瓜整齊地擺放在菜籃子裏，然後把菜籃放到通風陰涼處，這個方法可以保鮮一個星期左右。

　　 方法二

　　可在一盆涼水中放入少量的食鹽，然後把黃瓜浸泡在水裏，這時水裏會出現很多細小的氣泡，氣泡可以增加水的含氧量，還可以維持黃瓜自身的呼吸作用，這樣保存黃瓜，放半個月都是新鮮的。

　　 方法三

　　將黃瓜用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，袋口不要紮緊，放在室內陰涼處，這個方法夏天可保存一個星期左右，秋冬季則可以保存半個月左右。

　　第一個保存方法，首先我們準備一盆清水，接着倒入適量的食鹽，攪拌成淡鹽水。

　　然後我們把黃瓜放入水裏浸泡，最後把盆子放在陰涼通風處。用這種方法來保存黃瓜，可以保存半個月左右，半個月後黃瓜依舊還是很新鮮不會壞掉，不過最好在半個月內把黃瓜吃完，因爲浸泡的時間過長也會影響到黃瓜的食用口感。

　　第二個保存方法，首先我們把黃瓜放在淡鹽水裏面浸泡10分鐘左右。

　　10分鐘過後，我們再利用淡鹽水清洗一下黃瓜的表面，洗掉黃瓜表面的髒東西，然後濾幹水分。

　　等到黃瓜表面沒有水分的時候，我們用幾張紙巾包裹住黃瓜。

　　接着我們再用保鮮膜，包裹住整根的黃瓜，這樣雙層包裹就能夠更加有效的鎖住黃瓜裏面的水分。最後把它放在通風陰涼處，用這個方法來保存黃瓜，可以保存一個月左右，一個月之內黃瓜都是新鮮的不會壞掉。非常簡單實用的兩個小方法，輕輕鬆鬆就延長了黃瓜的保鮮期。

　　黃瓜怎麼保存才新鮮2

　　購買黃瓜後，將其清洗乾淨，自己根據的或喜好去皮進行清洗。

　　將黃瓜切成薄片，厚約5mm

　　將所有黃瓜放入密封的容器中。在將黃瓜塞滿盒子後，在上面放一塊乾淨的紙巾，然後蓋上蓋子。

　　最後，只需將盒子倒過來冷藏即可。

　　因爲紙巾在冷藏黃瓜罐時會吸收水分，所以黃瓜至少5天總是新鮮又脆。當發現薄紙太溼時，可以用新的薄紙更換。

　　如果將黃瓜存放在10到13度之間，它們將持續約三週。室溫當然不是理想的，因爲黃瓜很快就會枯萎並變軟。

　　 一 、放在通風處

　　把黃瓜用這樣的蒸屜或者是菜籃子裝好，掛在通風涼爽的地方 ，使它通風散熱，控制微生物的生長，注意千萬不能亂堆放，這種方式可以保存三到五天。

　　 二 、浸泡

　　拿一個小盆，裏邊放入清水，再倒入一點食鹽，然後攪拌均勻，攪拌均勻之後將黃瓜放進去，放進去之後我們可以看到裏邊冒出許多小氣泡，這樣能增加水中的含氧量，維持黃瓜自身的呼吸作用，如果有流動水，將黃瓜放進去二十天還和剛摘的一樣

　　 1、清水清洗後乾燥儲存

　　首先準備一盆清水，把黃瓜放入清水中清洗，讓黃瓜表面的`塵土清洗乾淨，清洗黃瓜後，我們將水分擦乾，擦乾之後，我們再使用準備好的紙巾將黃瓜包裹起，這樣可以保證黃瓜水分不流失，保持乾燥，防止腐爛，之後我們再準備保鮮膜，再包裹一層，這樣處理過的黃瓜就可以延長保存時間，最後把黃瓜放在陰涼通風處即可，但是要記住黃瓜不要磕碰，以免擠壓造成腐爛，這樣保存一個月都新鮮。

　　 2、鹽水浸泡法

　　準備一盆清水，水中加入適量的食鹽，再將食鹽攪拌均勻，然後將黃瓜放入淡鹽水中，淡鹽水完全沒過黃瓜，淡鹽水可以保持黃瓜新鮮不腐爛，並且防止水滋生細菌。最後將黃瓜放在陰涼避光的地方就可以了，該方法可以讓黃瓜保存半個月以上。

　　黃瓜怎麼保存才新鮮3

　　 小黃瓜怎麼挑

　　看體型：體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好，長度則是約15公分最適中，太長的小黃瓜籽較多，口感不佳。另外，體型彎曲度過大、瓜身凹凸不平，也要避免選購。

　　看顏色：新鮮的小黃瓜外皮是深綠色，若外表已經發黑、泛黃，就代表品質不佳，或是不新鮮了。

　　看錶皮：小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮;另外可以摸摸看瓜身，壓起來硬實有彈性爲佳，若軟軟的就是不新鮮了。

　　 黃瓜該怎麼保存

　　小黃瓜若放在室溫下，約3天就會流失水分，瓜肉變得乾燥，風味盡失;因此短時間無法食用完畢時，建議放入冰箱保存。

　　 裝袋冷藏：

　　瓜類非常容易凍傷，最佳的保存溫度約在6～10度左右，但一般的冰箱冷藏度通常會略低於這個溫度，所以買回家的小黃瓜記得不可以直接丟進冰箱，會讓小黃瓜很容易發黑、發黴喔!

　　 保存期限：約1周

　　先把瓜身表面的水分擦乾，用報紙或保鮮膜包裹住，外頭再套上一層保鮮袋密封，把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。直立冷藏是爲了模擬小黃瓜的生長過程，若是橫着擺放，容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養分，有損口感。若仍擔心小黃瓜會凍傷，可以用兩層廚房紙巾、報紙包裹小黃瓜，隔絕冷空氣，再裝袋冷藏。

　　 加鹽冷凍：

　　 保存期限：約1個月

　　小黃瓜洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾，灑上鹽巴後搓揉整根小黃瓜，把多餘的水分擦掉，放入保鮮袋冷凍，料理前放到冷藏室解凍即可。

　　也可以把小黃瓜切片，加入鹽巴搓揉、稍微醃漬，把釋出的水分瀝掉、擦乾水氣，裝入保鮮盒冷凍保存。

　　若想要讓小黃瓜的脆度保留更久，可以將小黃瓜縱切後，先把中間的籽削掉，再做後續保存步驟!02

黃瓜怎麼保鮮存放

黃瓜保鮮存放方法：保鮮膜包裹放入冰箱、預冷處理放入冷庫、減壓貯藏（塑料袋抽真空）、保鮮劑貯藏；

                                   

保鮮劑貯藏：可將黃瓜浸泡在配製好的保鮮液中，30min後取出稍許晾乾，然後裝入塑料袋，紮緊袋口，放在溫度12~14℃溼度爲90~95%的條件下貯藏，每隔10天打開袋口，擦乾袋中水汽換氣1h左右；

減壓貯藏：將黃瓜放入塑料袋中抽氣密封，放置溫度12~14℃溼度爲90~95%的條件下貯藏；

冰箱貯藏：用保鮮膜包裹黃瓜，放入冰箱的冷藏抽屜中保鮮；

冷庫貯藏：黃瓜放置在溫度爲12-14℃相對溼度爲90-95%的保鮮庫中保鮮存放；黃瓜在冷庫中的貯藏週期爲1-2周；

萬能製冷溫馨提示：

黃瓜在貯戴期間對15℃以上溫度比較敏感，高於15℃時，極易變黃衰老，溫度控制在10~13℃爲宜。黃瓜對二氧化碳比較敏感，因此在貯藏時應多注意通風換氣。

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參考資料：

新莊黃瓜能在冷庫儲藏嗎？保鮮溫度、溼度和時間是多少？-萬能製冷官網

黃瓜怎樣長期儲存冬季

黃瓜的最適儲存溫度:10~13℃，空氣相對溼度95%以上，黃瓜在1 0C以下儲存，會發生冷害。若儲存於10C以上，因其後熟加速，綠色瓜很快轉成瓜，組織疏鬆，表面甚至長黴，使商品價值低。因此，黃瓜採收後有必要儘快預冷，可採取水冷或強力通風預冷。10C以下的低溫2~5天即促使黃瓜冷害發生。故短期運輸，可考慮將溫度預冷到7~10C。加工用的在5℃左右可存放4~7天，仍有很好加工品質。供鮮食的黃瓜，則需存於10C。黃瓜的儲存需高溼環境，以收縮包裝膜或保鮮包裝，可減少水分散失併兼保護作用。黃瓜切忌與蘋果、番茄等會產生高乙烯的作物混合儲存，否則將加速黃化。以5%氧氣的大氣儲存可延遲黃瓜的黃化。

此外，還可以通過加工延長儲存期。

(一)醃黃瓜

加工前先在瓜頭及瓜身刺5~10個洞，便於瓜內水分流出，防酸腐。然後按100仟克黃瓜加鹽1千克，以及含鹽18%濃度的鹹湯3千克，一層瓜一層鹽入缸醃製，每天翻缸1~2次。醃製2天后出缸挑選、分類，然後再分層下鹽復醃。1 00千克黃瓜下鹽10千克，直至封缸灌滿鹹湯貯存，一般醃製，15天即成。

(二)甜醬黃瓜

將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水3次，夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分，先用醬滷醬2~3天，然後按1 00千克的黃瓜用甜麪醬75千克的比例，進行醬漬。醬時間冬季20天，夏季1 0天，即成味甜、醬味濃、嫩脆可口的甜醬黃瓜。

(三)糖醋黃瓜

選用脆嫩幼小的黃瓜，放在8%~10%的食鹽液裏進行發酵，至黃瓜肉質半透明爲止。發酵後，用清水浸泡，除去多餘含鹽，撈出後瀝去水分，再放入制好的糖醋液內浸漬。糖醋液內的糖濃度爲25%左右，醋酸濃度爲3.5%，並加入少量的丁香、檾香等香辣輔料。配製時，先將醋液配好，再把裝香料的布袋浸入醋液內，加熱8 0~9 0C持續1小時，再加人白糖液。浸製時，先將脫水的黃瓜置於5%的糖液內，3~4天轉入糖醋液內浸製，並密封容器，放在低溫下長期貯存，隨時食用。

(四)濃縮黃瓜汁加工要點是:

1.預處理

黃瓜放流動水中洗淨，瀝乾，切除兩端後進破碎機破碎成1~2毫米的碎塊。再放進8 0C左右的熱水中煮2分鐘，以達到鈍化酶、戶色、軟化組織的提高出汁率的目的。

2.榨汁、粗濾

預煮好的黃瓜碎塊冷卻至室溫，然後進榨汁機榨汁。榨得汁液蔬菜無公害生產與病蟲害防治新技術

再通過裝置有100日網篩的過濾器過濾。

3.澄清

過濾後的汁液放進密閉的容器內，同時添加佔汁液重 01%的瓊脂或明膠，靜置4小時左右，以進一步去除雜質、膠體物質及時其他大分子聚合物。澄清後的上層汁液再通過2 00目網篩進行精濾。

4.調配

汁液精濾後，根據口感要求，添加適量白糖及檸檬酸，調成甜酸味;或添加適量精鹽調成鹹味;也可不加調味料，製成原汁原味。

5.濃縮、均質

液調味後進真空濃縮鍋，控制真空度在08~1.0兆帕進行濃縮處理。隨後再進入均質機，在6~8兆帕壓力下進行均質處理，使汁液內的營養特質粒子微細化。

6.包裝

濃縮汁液在9 0~95℃條件下經熱交換器瞬間殺菌。時間3 (秒。然後在無菌環境下，趁熱裝入已殺菌的包裝袋內，放在 0~10C溫度下貯藏。

(五)黃瓜玫瑰飲料

1.原料

番茄35 (克，黃瓜35 (克，鮮玫瑰花5(克，檸檬汁蜂蜜各適量。

2.製法

將西瓜去皮、去籽;黃瓜去蒂，去籽;玫瑰花洗淨;將番茄、黃瓜、玫瑰花搗爛後，加入涼開水適量，調勻，過濾，取汁，與檸檬汁、蜂蜜混合一起拌勻即成。

黃瓜的保存最佳方法

黃瓜的保存最佳方法如下：

1、用塑料袋裝好後存儲，這個辦法是對於一般的蔬菜和水果都比較常用和常見的。大家保存時將挑選後的黃瓜用小型塑料食品袋裝好，每袋大約裝1-1.5公斤黃瓜，袋口不要扎得太緊，放在室內陰涼的地方，在夏季這種方法可貯藏4-7天左右，而秋冬季室內溫度較低可貯藏8-15天左右。

2、用鹽水保鮮黃瓜，食鹽在我們生活中是有着很大作用的，它不僅是廚房裏的調味品，對於一些食材保鮮上也大有用處。那麼大家保存時在水池裏加水加鹽，將黃瓜浸泡其中。每3-5天要更換1次水，這種方法可以讓黃瓜在18-25℃的常溫下保存20天左右。

3、用冰箱存儲黃瓜，黃瓜實際上是一種對溫度極其敏感的植物，所以我們要注意它存放環境的溫度和溼度。大家保存時將每根黃瓜用報紙單獨包好，然後在報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴，放進冰箱保存，這種方法至少保鮮一週。

黃瓜簡介

黃瓜（學名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。

雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

黃瓜冬天怎麼儲存方法

新鮮黃瓜保存時間長的方法如下：

1、準備幾張餐巾紙，然後把黃瓜放在餐巾紙中，將其包好。包好之後，準備一個保鮮袋，把所有的包好的黃瓜全部放在裏面，把保鮮袋中的空氣排出去。接着收口，然後放在陰涼通風處保存就可以了。

2、準備一盆清水，然後往裏面加上一些鹽，將其攪拌均勻。攪拌均勻之後，把黃瓜全部放進去，讓黃瓜整個都浸泡在鹽水中。這樣保存的話，黃瓜自身的呼吸作用可以很好的維持，保存半個月不成問題。

3、黃瓜買回來之後，把黃瓜和其他的食物一塊擺放在菜籃中，然後將其放到陰涼通風的地方。這種方法一般可以存放1周左右，依舊是新鮮的。

黃瓜選購方法

黃瓜帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好。如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。瓜條直、細長均勻且把短的黃瓜肉質好，口感較好。

瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。

如何保存新鮮黃瓜過冬

1、將黃瓜清洗乾淨，切去頭和尾部口感不好的部分，然後切成3~5毫米厚的片，切好後放入盆中，每放一層黃瓜都撒上一層薄薄的鹽，最上面一層也要撒鹽，全部裝入盆內後再蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏醃製半個小時以上，中間最好能上下翻翻面，讓其醃製均勻。

2、保存黃瓜不要直接放冰箱，因爲如果直接放冰箱冷藏室保存，不但很佔空間，而且往往過不了多久黃瓜就會發蔫甚至腐爛；而如果直接放到冰箱冷凍保存，再解凍後的黃瓜就會變味、根本沒法吃。

3、經過醃製剎水後，再將黃瓜片放到冰箱裏保存，口感就不一樣了，吃起來脆脆嫩嫩的，很有嚼勁，用來炒肉吃，別有一番風味，格外香！

黃瓜怎麼保存

1、放塑料袋密封保存

剛買來的黃瓜先不要清洗，如果表面有水分的話記得用廚房紙把水分擦乾，然後用乾淨的紙巾包裹住黃瓜並放到塑料袋裏面密封保存，塑料袋的封口處繫緊一點，放在陰涼通風的地方，可以儲存一個星期左右。

2、浸泡在鹽水裏面

把食用鹽放到水裏面攪勻，這樣可以增加水的含氧量，氧的成分多了可以維持黃瓜的呼吸，隨吃隨去特別方便。但是這種方法需要一直將黃瓜浸泡在鹽水裏，所以對數量是有的，但是這種方法存儲非常的方便，隨吃隨拿，而且也會更新鮮一些。

3、用保鮮膜密封

剛買來的黃瓜先清洗乾淨表面然後用廚房紙擦乾水分，並用保鮮膜密封起來，這樣大大地減少了黃瓜的水分流失，黃瓜也不容易壞。

保存黃瓜的相關注意事項

黃瓜對於低溫比較敏感，如果放置在10℃以下的環境中，大概兩天左右便會出現冷害現象，如果遭受冷害之後又進入常溫狀態，黃瓜極易發軟腐爛。

黃瓜不宜長時間放置在冰箱保存，因爲受冷害的細胞組織會破碎，很多活性較強的營養物質會損失掉，降低營養價值，而且更容易滋養細菌。

如果想要將黃瓜放進冰箱儲存，建議先用保鮮膜包裹好再放，防止水分流失，保存時間不宜過長，拿出來後需要立即食用完，以免黃瓜出現軟爛現象。

以上內容參考：百度百科-黃瓜 （葫蘆科黃瓜屬植物）

如何保存新鮮黃瓜做法

1、冰箱保存：黃瓜能保存較長的時間，平時買回來後放置在陰涼通風的地方能夠保存三到四天的時間，如果放在置在冰箱的話能夠保存一週的時間。

2、去水分保存：黃瓜要去掉外面的水分，用紙包裹起來，注意把黃瓜頭尾也要包裹上，這樣才能夠長久的保持黃瓜的新鮮。

3、冷藏保存：黃瓜放在保鮮庫中貯藏，最適宜的溫度是8℃～12℃，8℃以下會受冷害，一般保鮮庫中貯藏時間可達10-14天。

4、大量黃瓜儲存：大量黃瓜可以拿一個玻璃容器，往裏面倒一些水。把水倒進鹽裏攪拌均勻。然後把黃瓜泡在鹽水裏。用這種方法來保存黃瓜，那麼即使放一個月，黃瓜還是很新鮮的，而且黃瓜的水分是足夠的。

5、沙藏：沙子儲存的前提是沙子一定要細篩，高溫消毒過的沒有病害的河沙不能反覆使用。一般選擇溫度較低的陰涼處，或採用深溝，然後在溝內開排水溝，遮蓋以防日曬雨淋，並鋪設一層沙子和一層黃瓜。可以保鮮10天左右。如果結合保鮮膜，可以達到15天以上。

黃瓜冬天的保存

有以下幾種方法可以酌情選擇：

筐存法

先在筐內鋪上溼潤的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中， 注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，並要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜 體。筐裝七八成滿，然後在筐頂用溼潤的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽 遮陽的地方，如井窖、地下室、防空洞、風庫等，每星期檢查一次，溫度盡 量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。

大缸幹貯法

把剛採收的黃瓜單放入大缸內，存放在10℃左右的環境中，3～5天打開 缸口，挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤，利用鐵的氧化過程耗氧，降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長貯藏時間，一般可貯藏15～20天。

大缸水貯法

首先將缸用清水洗淨，再用開水清洗一遍，然後放在陰涼處（也可半埋在地下），缸內倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10釐米處放一帶小孔的木板或算子，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層後，在其 上離黃瓜3～5釐米處再加帶小孔的木板，然後碼第二層。這樣碼放2～3層， 最後一層距缸口10釐米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可I浸溼）封蓋缸口， 四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處，天冷時可半埋地下，再用保溫材料將缸蓋嚴，溫度儘量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30 天。

無毒沙囤貯藏法

在室內靠南側牆根處放一木箱，木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定，箱底 及四壁用塑料薄膜鋪好，存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗乾淨，在烈日下曬 幹或烘乾，用40％多菌靈1000倍液把河沙調至手捏成團，撒手即散的程度， 再加人0．5％的潔必寶1號保水劑混合待用。 存放時先在箱底鋪一層混合好的細沙，厚度約10釐米，從剛摘下的新鮮黃瓜中挑選無病害、無機械損傷的瓜，用1％保水劑溶液浸泡一下，整齊擺放於箱內，擺完一層後，上面蓋沙。

黃瓜的保鮮方法

黃瓜的保鮮方法

　　黃瓜的保鮮方法，黃瓜在春季的時候大量上市,但新採收的黃瓜常溫下貯藏幾天容易開始衰老，那如何做到黃瓜能夠慢點衰老，並延長其保持的時間，那麼讓我帶大家來學習黃瓜的保鮮方法。

　　黃瓜的保鮮方法1

　　黃瓜是我們中國人飯桌上不能夠缺少的一種蔬菜，它的營養價值是非常的高的，很多人都喜歡吃，黃瓜的做法非常的多，你可以炒着吃搭配其他的食材，你也可以涼拌黃瓜，這些是非常不錯的選擇， 那麼大家都知道黃瓜有哪些儲存的'注意事項的嗎。

　　 一、黃瓜儲存

　　 黃瓜保鮮妙法

　　黃瓜生長溫度，一般爲20～25℃，對低溫極爲敏感，一般冷庫儲存溫度10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜的冷庫適宜溫度爲12～13℃，空氣相對溫度爲95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。黃瓜在保鮮庫貯藏，可達10～14天。若採用氣調保鮮庫貯藏黃瓜，可達45天左右，好瓜率達80%。

　　黃瓜新鮮嫰綠、甘爽口感，不僅營養豐富而且還是女性的美容佳品。不過，買來的黃瓜存放一段時間後，看上去就不那麼新鮮了。下面，介紹一下如何才能讓黃瓜保鮮一段時間的方法。

　　1.在水桶裏放入食鹽水，把黃瓜浸泡在裏面，這時會從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

　　2.秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜爲宜。然後綁好白菜，放入菜窖中，可以保存較長的一段時間，黃瓜仍然能夠保持新鮮。

　　3.夏季，防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放黃瓜，最好把黃瓜擺放在籃子裏，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。

　　 二、基本介紹

　　黃瓜(學名：Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛;葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生;花梗纖細，被微柔毛;花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

　　中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜爲中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。

　　黃瓜儲存的基本方法上面的文章裏介紹得很明確了， 而且考慮到大家家裏的工具不是很齊全就選擇了三種比較簡便的方法，感興趣愛吃黃瓜的朋友可以按照上面的方法保存家裏的黃瓜，還是建議大家最好是現吃現買，不要說儲存了很久了還不吃哦。

　　黃瓜的保鮮方法2

　　黃瓜在春季大量上市，但新採收的黃瓜常溫下貯藏幾天便開始衰老。所以黃瓜在貯藏中的主要問題是後熟蛻變和腐爛，控制黃瓜的衰老是貯藏中的關鍵問題。黃瓜對低溫極爲敏感，10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜適宜的貯藏溫度爲12~13℃，空氣相對溫度爲95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。黃瓜的貯藏方法主要有以下幾種：

　　水窖貯藏法 在地下水位較高的地方，東西向挖深約2米、寬約1米、長6~10米的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防積水太深。坑的四周用土築成厚約0.6~1米、高約0.5米的土牆。窖牆上架設木檁，其上鋪25~30釐米厚的葦蓆，並覆土厚19釐米，構成棚頂，棚頂開設0.5~0.7米見方的天窗通風。

　　窖內高約1.7米、水深約0.5米，在貯藏架上鋪一層葦蓆，四周再圍以草蓆，以免黃瓜與壁接觸，然後用草稈縱橫格成3~4釐米見方的格子，將黃瓜柄朝下插入格中，以免黃瓜之間擦傷。擺好後用溼席蓋在上面，入窖初期白天關閉門和通風口，夜間通風降溫，5~7天檢查1次，及時挑出萎蔫黃瓜，室溫大多在5~10℃之間。

　　地窖貯藏法 挖長6.5米、寬2米、深1.5~2米的地窖，窖幫、窖底和四壁鋪上脫葉的秫秸。然後碼放黃瓜，一般不高過0.7米。隨時注意檢查，剔除腐爛果。此法可貯藏30~50天。

　　筐貯法 採前將筐及草袋清洗乾淨並消毒，然後將草袋浸溼鋪在筐底及四周。入筐時黃瓜柄朝裏，頭朝筐壁，層層碼至離筐口3~5釐米爲止，筐面上用消過毒的溼麻袋蓋上，溼度以不滴水爲宜。貯存期間，每隔5~7天檢查1次，及時挑出萎蔫瓜條以防腐爛。

　　沙藏法 將河灘細沙洗去土，放入鍋內炒幹消毒。涼至室溫後噴水溼潤，鋪在容器底部2~3釐米碼一層黃瓜，鋪一層沙，頂部用沙覆蓋。將容器放入陰涼室內或窖內，7~8℃存放20~30天，可使黃瓜色香味正常。

　　塗膜保鮮法 將一定量的蔗糖脂肪酸酯加入定量的水，加熱至60~80℃攪拌溶解，並緩慢加入一定量的海藻酸鈉，繼續攪拌至充分溶解，冷卻至室溫備用。將黃瓜浸到塗膜液中，浸漬30秒後取出黃瓜自然風乾，用塑料袋包裝至室溫下貯藏，此法可貯10天以上。

　　氣調保鮮法 控制含氧量爲2%~5%以下，貯溫爲10~13℃。用0.1%~0.2%甲基本託津加15蟲膠混合液塗被，氣調帳內放置高錳酸鉀飽和液浸泡的磚塊載體，以吸收乙烯，延緩後熟過程。

　　黃瓜的保鮮方法3

　　 黃瓜貯藏的三種方法：

　　 一、缸貯藏

　　在刷洗乾淨的缸里加入10~12釐米深的清水，在距水面3~4釐米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層乾淨的麻袋片，然後將選好的黃瓜果柄朝外，沿着缸邊轉圈擺放，一直襬到離缸口9~10釐米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子紮緊，最後將缸放在陰涼處。黃瓜一般可貯藏20~30天不變質。

　　也可先在缸底鋪一層溼潤細沙，再放一層黃瓜，這樣鋪一層細沙放一層黃瓜，一直放至缸滿爲止，最後將缸口封嚴，置於陰涼處。

　　 二、窖貯藏

　　將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60~70釐米。

　　用塑料(8295,65.00,0.79%)薄膜密封。入窖後每隔5~7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。管理的關鍵是利用風道和門窗通風，以降低窖溫。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。

　　 三、大白菜包埋貯藏

　　將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，並用大白菜葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。