豆豉的正宗做法
1.配料:陳皮、鹽、辣椒粉、大蒜、生薑、大豆、胡椒粉和香葉。
2.用小火炒大豆,加入一些陳皮和香葉,炒出香味,用清水洗淨炒好的大豆,用漏水的工具濾掉水分。
3.將洗淨的豆子放入水中煮沸,水應該是新鮮的。當你用手捏豆子時,豆子很容易被碾成泥,煮過的豆子會排水。
4.取出豆豉,加入適量的鹽、胡椒粉、蔥姜和胡椒粉,攪拌均勻,晾乾。暴露幾天後,幹豆子是黑色的。
還有另一種方法
1.將大豆洗淨並浸泡一夜然後煮大豆。不要倒煮大豆的水。加入鹽,放在冰箱裏。
2.大豆在溫暖的地方發酵3天,當豆與豆之間有粘性液體時,發酵成功。
3.在豆豉中加入鹽、碎辣椒、辣椒粉和薑末,攪拌均勻。倒入煮豆水,點些白酒,放入保鮮盒,在冰箱裏冷藏7-10天。
以上就是關於怎麼做豆豉的方法,大家在做豆豉的時候一定要注意不能沾水,否則的話很容易發黴,學會的朋友們趕緊去嘗試一下吧。
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