烤箱麪包的做法
1、乾淨的大盤裏倒入400克麪粉,打入兩個雞蛋(預留半個蛋黃後面用),加入酵母4克(一包淨含量12克酵母的三分之一),白糖50克(喜歡吃甜一點的,要放約五六勺的糖纔會出甜味),加入食鹽2克,然後加溫水兩勺倒在酵母粉上,順時針攪拌均勻。
2、攪拌均勻後,發現麪糰還有點幹,這時候可以適量的倒入少量的酸奶調節麪糰的溼度,慢慢反覆揉成麪糰。
3、揉至麪糰均勻無顆粒狀有拉筋而且有些粘手時,將麪糰上放平在盤裏,加入約10克的玉米油塗在上方使其便面光滑。
4、然後蓋上保鮮膜把麪糰放在溫暖(約26度左右的環境)的地方,發酵麪糰至原來的兩到3倍大就可以了。
5、將發酵好的麪糰取出,放到塗了花生油的面板上,揉均勻,揉至麪糰均勻無泡沫即可。
6、接着準備刷子和蛋黃,準備烤麪包的工具(不鏽鋼盤或鋁盤),在其接觸面團的表面塗上一層玉米油。
7、把揉好的麪糰弄成自己喜歡的形狀,放到工具盤裏,在其表面刷上一層蛋黃液,等其再次自然發酵到兩倍大。
8、烤箱開150度預熱5分鐘,將發酵好的麪包團放烤箱里加熱,設置溫度170度,時長25分鐘。25分鐘後,取出即可。
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