家常紅燒排骨怎麼做才又嫩又好吃

1、準備用料：排骨、姜、蔥、香料、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油。

2、排骨剁成小塊，放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。

3、薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結。

4、鍋內倒油，放入白糖，用小火慢慢把糖炒化。

5、待糖水炒制變爲棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入薑片，花椒和香料。

6、炒出香味後倒入少許料酒、蠔油和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥。

7、大火燒 開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料。

8、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。