什錦素茄丁如何做

1、茄子適量、紅椒適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、黃椒適量。

2、做法：茄子洗淨，切成小丁；紅甜椒，黃椒，胡蘿蔔，黃瓜分別洗淨切小丁。

3、鍋置火上，放入適量油燒熱，先放入茄丁煎至金黃色，然後撈出瀝油。

4、鍋內留底油，燒熱，用蔥薑蒜末熗鍋，放入胡蘿蔔丁先煸炒一會，再放入紅、黃甜椒，黃瓜丁翻炒。

5、最後放入茄丁，加醬油，白糖，雞粉，鹽拌勻，待所有材料成熟後，勾個薄芡就可以出鍋了。