如何做素燜茄子

1、茄子適量、蒜適量、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、醋適量。

2、把茄子切成長條塊，皮不要去掉，很有營養也不影響口感。

3、鍋中油燒熱，加入茄塊煎至茄子發軟。茄子撈出來，瀝淨多餘的油分。

4、另起鍋，加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。

5、加入茄塊，調入適量的鹽、白糖和醋，翻炒均勻。

6、加入蒜末，再加入一湯勺的水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。