美味蜜汁肉脯的做法介紹
1、主料:豬肉500克、蠔油20克、生抽醬油20克、料酒10克、細砂糖25克、鹽5克、味精1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、醋2克。
2、輔料:蜂蜜40克、白芝麻適量。
3、肉剁碎後,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,攪勻,順着一個方向使勁攪15分鐘左右,讓液體充分滲透到肉裏,否則後期烤時,出水較多。
4、醃製一小時,醃製時間的長短,直接影響味道,建議時間偏長一些。(夏天可以放冰箱冷藏醃製)
5、按照烤盤的大小用油紙疊好一個紙模具。
6、打開紙模具的一面。
7、在紙模具的中央,放250克肉餡,抹平,成正方形。
8、包好紙模具,翻過來。
9、用擀麪杖把肉餡向紙模具四周擀平。
10、把四個角也填滿,翻過來,打開紙模具的一面。用剪刀減掉剛纔打開的那一面油紙。然後放入烤盤。
11、蒸烤箱選擇加強熱風對流模式溫度180度,預熱至180℃。預熱好之後,把肉片放入蒸烤箱,烤10分鐘左右,如果顏色太淺,可以多烤一會兒。(注意觀察顏色變化,這個過程中,可能會有液體滲出,沒關係,不要倒掉液體,繼續烤,這樣肉脯纔不會幹,口感纔好)
12、10分鐘後,拿出肉片,兩面刷蜂蜜,不要刷太多,否則容易烤焦,並撒上白芝麻。
13、兩面都撒上白芝麻,再放入到預熱好的蒸烤箱,180℃烤10分鐘。
14、烤10分鐘後,拿出,涼後,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
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