怎樣在家做米粉肉
1、五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜麪醬4湯勺、雞精適量、姜適量、蔥適量、鹽2勺、料酒2湯勺、八角4枚、醬油3勺、白糖3勺、清水80ml。
2、方法:買回新鮮的五花肉,洗淨瀝乾,切成薄厚均勻的肉片。
3、把五花肉放入盆中,加入蔥、姜、大料、甜麪醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行醃製。喜歡甜口的,可以多加些白糖。
4、把江米和大米混合在一起,放入鍋中炒,加入八角,把米炒到色澤金黃即可。
5、接下來就是把炒好的米盛出,用擀麪仗擀成有碎粒的米粉備用,爲了讓米粉肉吸油效果好,千萬別擀太碎。如果想省力,就用食品料理機打一下,切記不要打的太碎。
6、把米粉和五花肉攪拌後,將醃製好的肉片逐個沾勻米粉,醃製時間大約3小時。
7、五花肉皮朝碗底方向,擺齊放好。上面填充米粉,入鍋大火蒸90分鐘。
8、關火後,將碗倒扣在盤子中,掀開碗。
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