麻辣鮰魚怎麼做,麻辣鮰魚做法介紹
1、食材:鮰魚1條、豆芽適量、食用油50g、幹辣椒2個、蔥薑蒜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、料酒3勺、鹽適量、雞粉適量、火鍋底料適量。
2、鮰魚殺好洗淨,然後把魚剁成小塊,剁好的魚塊加了半勺鹽 30克左右的料酒醃製一下下。
3、醃魚的時候去準備其他配料,蔥薑蒜洗淨備用,愛吃香菜也可以加些幹辣椒和花椒炒幹後,打成粉備用。
4、配菜豆芽、老白菜焯水備用。
5、煮好的配菜撈出放入鍋裏備用。
6、鍋裏下底油,爆香薑片、蒜粒、香菜根或蔥白,下一小塊麻辣火鍋底料,再下一大勺郫縣豆瓣醬一起炒香,炒出紅油。
7、炒好紅油底料,倒入適量開水,煮開熬2-3分鐘。
8、醃製好的魚塊,用個可以瀝水的簍子裝着,控一下水,然後倒入鍋中大火煮開,轉中小火再煮10-12分鐘左右。
9、煮魚水一次加到位 中途儘量不添水。
10、加一丟丟雞粉提鮮,煮好的魚倒入鍋裏,撒上蔥花、蒜末、幹辣椒、打好的辣椒花椒粉即可。
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