怎麼做麻辣蒸魚

1、將鍋放置竈火上，放進食用油燒開，放進豆瓣醬炒出香味，放進白滷料、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、生抽、蔥汁、生薑水。

2、鍋煮沸後用文火熬粘稠，起鍋放涼，製作老滷汁。

3、將新鮮鯉魚屠宰，擦拭內外水份，連胸鰭取下二扇肉，切割成條。

4、蔥切末。

5、取蒸碗，將草魚類齊整地放進，添加老滷汁，翻拌醃10分鐘。

6、放粘米粉、花椒麪、辣椒麪，放籠用竈火蒸10分鐘，淋入食用油，撒上蔥末就可以。