旗花面的家常做法
1、主料:麪粉半碗、蕎麪粉半碗、木耳適量、青蘿蔔適量、紅蘿蔔適量、番茄一個、芹菜兩節、土豆一個、白菜適量、青菜適量、蔥適量、油豆腐三片、雞蛋一個、姜適量。
2、輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。
3、麪粉和蕎麥粉1:1的比例。
4、加鹽用溫水和麪,軟硬適中,揉勻醒制半小時。
5、醒面的同時準備所需的菜品
6、改刀成塊狀。
7、白菜青菜單獨盛放。
8、熱鍋涼油,待油熟後爆香蔥姜。
9、倒入菜丁翻炒均勻。
10、加入包菜調味,五香粉,生抽老抽蠔油繼續翻炒。
11、鍋中加入三人量的水,同菜一起煮開。
12、醒面時可反覆揉幾遍,使麪糰更起勁,揉好之後可以擀麪啦。
13、擀好後,不用攤開,直接用刀在面上劃過。
14、先均勻豎切。
15、再斜切成菱形狀。
16、切好之後抖散備用。
17、菜湯以煮沸,直接下入。
18、下面片煮沸後加一個打散雞蛋,加醋是精髓,加鹽因人而異。
19、加入青菜碎,變色即可。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...