紅燒肉做法介紹
1、原料:五花肉500克。
2、輔料:冰糖、蜂蜜、花生油、八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽。
3、買一塊新鮮的五花肉,如果能買的到農家豬肉那最好了,洗乾淨連皮切成立方體的小塊。
4、鍋中加入一點花生油,把油燒熱,放入八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香,然後加入切好的五花肉繼續翻炒,直到五花肉變表面變色爲止,然後裝到盤子裏備用。
5、把鍋洗乾淨水擦乾,在加入一點花生油,開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化,注意融化後即可,不能炒出焦味,然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒,直到所有的五花肉都上色,然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻,水一定要能沒過所有的五花肉爲準,開大火燒開,此時鍋裏有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉。
6、然後開小火,蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題,最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的,煮差不多可以打開鍋蓋加入適量的鹽巴,然後把火調大準備收汁,加入適量的蜂蜜,這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺,非常好看。
7、收汁的過程要不斷的攪拌,防止燒焦,因爲有很多糖份,等到汁收差不多就可以起鍋了,一道美味的紅燒肉就做好了。
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