什錦麻什的家常做法
1、食材:麻食3兩、黃瓜1根、幹辣椒4個、雞精2克、韭菜7克、老抽1克、耗油2克、火腿腸2根、香菇5朵、黑木耳5朵、食鹽2克、花椒粉2克、蔥花兒1克、姜1克、蒜10克。
2、將洗淨的黃瓜,黑木耳,香菇,火腿腸切一釐米大小的方丁備用。
3、打兩顆雞蛋在碗裏備用。
4、蔥薑蒜,幹辣椒切末備用。
5、韭菜切一釐米長備用。
6、麻食煮至八成熟,過涼水,控幹水分備用。
7、先將雞蛋炒出,備用,炒雞蛋時一定要油多些,炒出的雞蛋才蓬鬆。8、用炒雞蛋多出來的油,熱後加入蔥薑蒜末,幹辣椒爆香。
9、放入切好的各種蔬菜丁,翻炒,加入鹽、花椒粉,再翻炒一分鐘。
10、加入提前煮好,控幹水分的麻食,進行翻炒,這個過程的3分鐘。
11、加入老抽進行上色,加入耗油體味,同時再一次加入蒜末提鮮,加蒜末是至關重要的一步。
12、加入韭菜和雞精,雞蛋,翻炒勻稱後就可以出鍋了。
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