小白菜鍋貼如何做
1、麪粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克(一直就喜歡用小白菜做餡,小白菜餡的餃子,餛飩都很美味,清香味十足。)、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、薑末適量、色拉油適量、糖一點點。
2、小白菜洗淨,放入開水鍋中焯水,然後撈出控去水分,切成細末。小白菜不焯水也可以,剁成細末後用手擠去水分備用。
3、豬肉餡放入容器裏,加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖,攪拌上勁,再加入小白菜末,攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意。
4、把麪粉和成燙麪團,待涼後,揉勻揉透,下成小劑子,擀成圓形薄面皮,跟餃子皮一樣大小,左手托住麪皮,用小勺取適量餡放在麪皮中間,把麪皮扯起對摺成半圓形,右手夾住麪皮輕輕捏攏,下部兩邊略留空隙不捏和。
5、平底鍋燒熱,在鍋底抹一層油,油不必多,將鍋貼擺入平底鍋,蓋上鍋蓋煎片刻,待麪皮將熟時,加少許涼水,再蓋上蓋子,讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟,讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...