在家怎麼製作泡菜好吃
1、食材:茴子白、胡蘿蔔、芹菜、生薑、鹽、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒。
2、首先準備一些自己平常喜歡吃的蔬菜,這裏準備的有茴子白、胡蘿蔔還有芹菜,茴子白也就是包菜,茴子白用手一片一片地撕下來,芹菜擇乾淨,摘去葉子不要,然後全部清洗乾淨,晾乾水分。
3、這些菜已經全部晾乾水分了,把芹菜、胡蘿蔔都切成段,生薑切片,做泡菜時加入生薑有防腐的功效。
4、然後往裏面加入鹽拌勻醃製一個小時左右,500g蔬菜大概40-50g的鹽。
5、現在煮調料水,鍋裏倒入白米醋和水燒開,加入醋和水的比例是3:1,加入一把花椒,3勺白糖,調料水燒開後關火晾涼備用。
6、這些菜醃好以後放入一個無水無油的密封罐裏,然後把晾涼的調料水倒進去,再加少許白酒進去,這個白酒有殺菌的功效。
7、泡菜做好了,蓋上蓋放在陰涼乾燥處保存,7天后就可以開吃了。
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