泰安油酥如何做油酥燒餅
1、麪糰材料:普通麪粉500克、溫水300克、酵母4克。
2、油酥材料:普通麪粉200克、食用油95克、食鹽10克。
3、準備麪糰材料,和成個麪糰,蓋上蓋子在溫暖處發酵至一倍大。
4、食用油燒開後倒入碗中涼透,然後按照200克麪粉加入95克食用油的比例,攪拌均勻,再加入10克食鹽,攪拌均勻即成油酥。
5、取一半油酥均勻塗抹到面片的底部,油酥佔面片的三分之一,然後把把面片捲起來。
6、麪糰漏出油酥的兩頭捏緊封口,用擀麪杖擀成牛舌狀。
7、底部翻轉朝上,捲起來,接口處朝上,再用擀麪杖擀成牛舌狀,再次捲起來,先橫着擀一下寬,再豎着擀成長方形餅狀,所有餅胚擀好放入烤盤擺好,蓋上白棉布,醒發半個小時。
8、烤箱下上加熱,提前預熱250度,放入燒餅胚,烤制12—15分鐘左右,燒餅金黃就烤好了。
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