炸雞薯條如何做才酥脆
1、配料:土豆、鹽、玉米澱粉、食用油
2、先準備幾個土豆,新手做的話就先準備1個就行了,試試手。把土豆洗乾淨之後,把外皮削掉,然後再將其切成條狀備用。
3、切好的土豆,我們需要將其放入水中,用手淘洗一會兒。這樣做,就是爲了把裏面的土豆澱粉洗掉,我們在炒土豆絲之前,其實也需要加上這一步驟,才能夠更加爽脆。洗乾淨後,備用。
4、鍋內燒一鍋開水,等水徹底沸騰以後,我們把土豆條放進去,過一下水。時間不要太長,土豆斷生之後,就可以撈出來了,不然軟塌塌的不好炸。過完水的土豆條,我們將其放入冷水中,過一下涼水。
5、過完涼水之後,將其水分瀝乾,然後準備少許玉米澱粉,將其撒在土豆上,保證土豆上面均勻裹上一層薄薄的粉。注意哈,澱粉不要裹太厚了,儘量薄一些。裹好粉之後,下面不要直接炸,而是有個重要的步驟。
6、準備一個袋子,把土豆裝進去,然後放進冰箱內冷凍2個小時。到時間了之後,就可以拿出來,然後準備炸了。鍋內倒油,燒熱後把土豆一條一條放進去,炸到土豆微黃之後盛出來,控幹油分。
7、接着繼續把油溫升高,然後把薯條再次放進去,繼續炸,炸到金黃之後撈出來。趁熱在土豆的表面,撒上薄薄一層鹽,就可以吃啦。喜歡番茄醬的,還可以蘸着番茄醬一塊兒吃,好酥脆。
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