酸豆角正宗醃製方法
1、所需食材:豇豆、花椒、八角、幹辣椒、鹽、高度白酒。
2、我們先將買回來的豇豆放進盆裏面清洗乾淨,控幹水分備用,因爲是醃製酸豆角,所以豇豆兩端的蒂可以不用去掉,然後順便清洗一下裝酸豆角的罐子,注意罐子裏一定不能有油和生水,一定要保證乾淨衛生,不然醃製好的酸豆角很容易壞掉,不能長久的保存。
3、我們準備一個鍋,鍋要清洗乾淨,不能有油污,然後起鍋加入水,加入花椒和八角,還有鹽,幹辣椒,然後大火煮開,煮出香味以後,然後關火晾涼備用,這樣我們醃製酸豆角的調料水就做好了。
4、我們將控幹水分的豇豆依次放進罐子裏,可以一圈一圈地盤放進罐子裏,如果不好放的話,我們可以將豇豆切成比較長的段,也是可以的,豇豆裝進罐子裏以後,我們把晾涼的調料水倒進罐子裏,調料水必須要沒過豇豆角,最後倒入一點高度白酒,來提味增香,然後蓋好蓋子,罐子要密封好,大約醃製一個星期就可以吃了,醃製的時間越久豇豆就越入味。
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