東北正宗酸菜醃製方法
1、所用食材:大白菜100斤,大粒鹹鹽500克。(如果醃不了這麼多,可以按比例醃製)
2、醃製方法:首先要選白菜,最好選用白菜心比較軟的那種白菜,不要選白菜心兒抱得非常實的白菜,這樣醃製出來的酸菜口感會更好;大白菜買回來以後,最好放在外面風乾一天,讓白菜的水分蒸發掉一部分,然後再將白菜清洗乾淨,濾幹水分後再進行醃製;白菜濾幹水分以後,將它從中間切爲兩半兒,如果想要縮短醃製時間的話,也可以切爲四瓣兒;白菜處理好以後,準備一個醃製酸菜的容器,最好使用一個缸爲容器,如果沒有的話,也可以使用塑料桶作爲容器。將準備好的缸清洗乾淨後,在缸的最底部撒一層大粒鹹鹽,這樣可以防止最底層的白菜變質;
3、將切爲兩半兒的白菜整齊地碼在缸中,每放一層白菜撒一些大粒鹹鹽在上面,如此反覆,直到將白菜裝滿缸爲止,在擺白菜的時候,白菜的切開面兒朝上,這樣可以使食鹽能夠進入到白菜中,將白菜的水分沙出;白菜全部擺在缸中以後,將剩餘的白菜葉,鋪在白菜的上面。可以往裏面加幾個青蘿蔔,青蘿蔔與白菜一同醃製,味道也非常的好,醃製出來的酸蘿蔔,比較適合於製作包子或者餃子餡兒,吃起來會有不一樣的味道;白菜全都擺放完成以後,找一個重一些的石頭,用水清洗乾淨以後,將它壓在白菜的上面,這時缸中不要加水,需要用石頭壓上三天,過了三天以後,白菜會因爲水分被沙出而縮小,這時我們可以將缸中加入清水,只要沒過白菜就可以了,而且石頭不要取出,讓石頭始終壓着白菜,直到白菜發酵好爲止。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...