臘鴨怎麼做好吃法大全
1、第一種
(1)用料:臘鴨腿2個,姜一塊,豆豉適量,料酒、生抽均適量。
(2)將臘鴨剁成塊,然後加入開水燙泡10分鐘,再換水洗乾淨。
(3)洗好的臘鴨塊,加入豆豉、薑絲、料酒、生抽拌勻,醃製10分鐘。
(4)裝盤,淋入花生油,放入蒸鍋內。蒸鍋上汽後,把鴨塊放入,旺火蒸15分鐘。
(5)豆豉蒸臘鴨完成,出鍋。
2、第二種
(1)臘鴨腿一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉。
(2)將臘鴨腿洗淨,切塊。如不喜歡太大煙薰味,可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。
(3)將姜、大蒜切絲,蔥切小段備用。
(4)將臘鴨腿放入不鏽鋼碗中,不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底爲宜,然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒,然後將胡椒粉灑入臘鴨腿上。然後再將剩餘的臘鴨腿放入碗中,同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉,直到將臘鴨腿全部放入碗中爲止。
(5)最後將碗放入鍋中蒸至熟爲止。
3、第三種
(1)臘鴨半隻,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺 姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉。
(2)臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出。
(3)餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上。
(4)將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
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