如何做黑色芝麻餡的餃子
1、黑芝麻事先炒熟,或者直接買現成的熟黑芝麻來使用;
2、把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裏磨成粉,如果沒有機器可以用,還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裏,用擀麪杖擀碎使用;
3、把磨好的黑芝麻放到大碗裏,再放上糖粉,我這裏的糖粉是前幾天用白砂糖放到料理機裏研磨成粉的,如果沒有糖粉只有白砂糖,可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理機裏研磨成粉狀;
4、把糖粉和黑芝麻粉混合均勻後,再把軟化的黃油放到大碗裏,黃油是動物黃油,放一些可以增加香味,口感也會更潤一些;
5、現在來做麪糰,麪糰就是清水混合麪粉,咱們北方的餃子皮面團都是用普通的中筋麪粉混合水揉出來的;
6、揉成一個光滑柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右,讓麪糰更軟更光滑一些;
7、把揉好的麪糰搓長,切成小面劑,撒上一些乾麪粉防粘,切面朝上按扁;
8、用擀麪杖擀成薄薄的餃子皮,擀的時候要轉圈擀,四周較薄一些;
9、現在就可以來包黑芝麻餡餃子了,取一張擀好的餃子皮,盛上一勺黑芝麻餡放到餃子皮裏;
10、餃子皮對摺,捏邊收口,把黑芝麻餡包在裏面,收口的地方要捏緊實一點;
11、從一側往上推,給餃子捏出一圈花邊,一個黑芝麻餡餃子就做好了;
12、依次做好剩下的餃子,擺放整齊;
13、燒一鍋開水,水沸騰後把餃子放進去煮熟,因爲餡是熟的,只要把餃子皮煮熟就可以了,時間並不長,看餃子皮變色略透明即可。
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