蒸豆腐雞蛋的家常做法大全
1、做法一:
材料:嫩豆腐200g,雞蛋200g,蔥10g,醬油5g,香油5g。
取嫩豆腐適量裝在盤中,用小刀先橫着將它劃開,再用刀直着將豆腐劃成小塊。
在豆腐上淋一點醬油,加入適量食鹽,加入適量蠔油。
端着碗將豆腐簸幾下,讓味料混合均勻後醃一會。
將蔥洗淨切好備用,將雞蛋3個打入碗中,加入適量食鹽,加入適量冷開水,用筷子充分攪拌均勻。
將雞蛋倒入盛豆腐的碗中,在碗的表面鋪上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜表面扎一些小眼。
將裝有豆腐雞蛋的碗放入蒸鍋中,蒸鍋底下放好適量的水,蓋上鍋蓋蒸十五分鐘。
起鍋,在碗中放入備好的蔥花和香油,美味的雞蛋蒸豆腐就做好了。
2、做法二:
材料:內脂豆腐半盒,雞蛋2個,肉末適量,香適量,蔥花適量,鹽適量,料酒適量,醬油適量。
將內脂豆腐從盒中挖出。
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散,香菇切成碎粒,將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
蓋上保鮮膜,入蒸鍋中,大火蒸十分鐘左右。
鍋爐中放少許油,爆香蔥,加入香菇炒香,加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻,關火後放青紅椒末翻勻。
開鍋看看,當蛋液只剩表層末凝固時,放入炒好的肉餡,再蒸三到五分鐘即可。
3、做法三:
材料:雞蛋150克,豆腐200克,火腿50克,蔥汁5克,薑汁5克,鹽4克,味精1克,香油2克。
將豆腐洗淨後壓成泥蓉,放入碗中,磕入雞蛋攪散,再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻。
火腿剁成碎末,撒在豆腐雞蛋液上。
將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中,用中火蒸10分鐘取出,淋入香油即可。
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