薺菜豆腐湯如何做呢

1、準備食材。野生薺菜，嫩豆腐，豬肉，生薑各適量。

2、做法：薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許食鹽的開水內燙一下，撈出後馬上入冷水浸泡，瀝乾水份。

3、處理乾淨的薺菜稍微切小段一些，豆腐切小塊放水中浸泡，豬肉切絲加適量澱粉和食鹽醃製一會，調製一小碗水澱粉，生薑切片。

4、起鍋，倒適量食用油。加薑片爆香。將薺菜放入鍋中，稍稍翻炒，使薺菜上油。加適量高湯或清水。開大火煮湯。

5、煮至湯微開，加入切好的豆腐塊。大火煮，煮至鍋中湯微開。加兩勺食鹽。繼續煮，煮至鍋中湯沸騰大開。

6、將醃製好的肉絲滑入鍋中。繼續煮，煮至湯開。再加一勺食鹽，一勺味精。將調製好的水澱粉慢慢畫圈滑入鍋中給湯汁勾芡。攪拌均勻。煮至湯沸，即可出鍋。