如何炸出酥脆好吃的花生米
1、材料:花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量。
2、炸花生米,要選當年的新花生,這樣做出來才香酥。
3、買回來的新鮮花生米,用水沖洗一下,去洗去外面的浮塵,也讓花生米稍微溼潤,等一會兒炸的時候,花生外部不會焦糊。
4、炸花生要選花生油,原汁原味,而且用花生油的話特別省油,不吃油,只要二兩足夠,炸好以後,鍋底還是那麼多油。
5、涼鍋放油,不要等鍋熱,就把花生米倒進去,不停地翻炒。
6、火要小一些,火太大的話,花生米外部容易焦糊。
7、等聽到鍋內有啪啪啪的聲音,再炒五分鐘就差不多了,可以拿一個花生米嘗一嘗,沒有生味就可以關火,這時候鍋內還有餘溫,可以再炒1到2分鐘。
8、倒上幾滴白酒,把花生翻勻,這樣花生不但有些酒香,而且不容易受潮,特別地香酥可口。
9、把花生米濾油,裝盤,撒上少許細鹽,趁熱翻勻,等到放涼以後,花生米就會變酥脆,可以作爲小吃,也可以當做菜。
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