柴魚湯怎麼煲
1、柴魚花生粥
材料:柴魚100克、花生100克、排骨200克,食用油、食鹽、薑片、料酒、胡椒粉、蔥花各適量。
(1)將柴魚洗淨後剁成小塊,花生提前浸泡,排骨剁成塊入沸水焯一下,白米洗淨。
(2)炒鍋倒油燒熱,爆香姜塊,放入炒好的排骨、柴魚翻炒。
(3)加入料酒以及水、花生大火煮開。
(4)將奶白排骨超魚湯倒入砂鍋中,加米熬煮成粥,放食鹽、胡椒粉、蔥花即可。
2、清蒸柴魚
材料:柴魚400克,食用油、食鹽、辣椒、生薑、大蔥、十三香、調味鮮各適量。
(1)將柴魚清理乾淨後,撒上姜、蒜、十三香、鹽醃製一小時左右。
(2)倒出醃出的汁和渣,重新放上薑片、香蔥,放進鍋裏蒸熟。
(3)拿掉姜和蔥段,撒上蔥花。
(4)尖椒切碎,放入油鍋中爆香,調入調味鮮炒香後澆在柴魚上即可。
3、水煮柴魚
材料:柴魚500克、豆腐300克,食用油、食鹽、香蔥、辣椒、調味鮮各適量。
(1)將柴魚清理乾淨。
(2)油鍋燒熱後加水燒開,放入柴魚煮成奶白色。
(3)放入食鹽、豆腐以及胡椒粉適當的煮一會。
(4)放點味精和香菜即可。
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