苦瓜的做法大全家常菜,苦瓜的烹飪方法
1、涼拌苦瓜。主料:苦瓜500克,紅辣椒30克。輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許。調料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精各少許。做法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝乾 水分,放入盤中待用。將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
2、苦瓜釀蝦仁。材料: 苦瓜750克,蝦仁500克,麪粉、水澱粉各適量,雞蛋1個,蒜瓣少許。調料: 胡椒粉、味精各半小匙,鹽、香油各1小匙。做法:苦瓜切段去瓤,用水煮去苦味後瀝乾水;蝦放入碗中,加雞蛋、麪粉、水澱粉、鹽調勻,塞入苦瓜段,用水澱粉封兩端。油燒至六成熱,放蒜瓣炸一下撈出苦瓜入鍋,待苦瓜表面炸至變色撈出,豎放碗內,灑上蒜汁入籠蒸熟即可。另起鍋入油燒至七成熱,將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,加味精、水澱粉勾芡,苦瓜翻盤中澆汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
3、素炒苦瓜。材料: 苦瓜2根,紅辣椒適量。調料:鹽、味精各1小匙,糖5小匙,香油少許。做法:先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形,將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片;紅辣椒切絲。燒熱炒鍋中的油,辣椒絲放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,炒約1分鐘後,加入味精,翻炒半分鐘熄火,淋上少量香油即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...