苦瓜的做法大全家常菜
1、涼拌苦瓜。主料:苦瓜500克,紅辣椒30克。輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許。調料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精各少許。做法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝乾 水分,放入盤中待用。將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
2、苦瓜釀蝦仁。材料: 苦瓜750克,蝦仁500克,麪粉、水澱粉各適量,雞蛋1個,蒜瓣少許。調料: 胡椒粉、味精各半小匙,鹽、香油各1小匙。做法:苦瓜切段去瓤,用水煮去苦味後瀝乾水;蝦放入碗中,加雞蛋、麪粉、水澱粉、鹽調勻,塞入苦瓜段,用水澱粉封兩端。油燒至六成熱,放蒜瓣炸一下撈出苦瓜入鍋,待苦瓜表面炸至變色撈出,豎放碗內,灑上蒜汁入籠蒸熟即可。另起鍋入油燒至七成熱,將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,加味精、水澱粉勾芡,苦瓜翻盤中澆汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
3、素炒苦瓜。材料: 苦瓜2根,紅辣椒適量。調料:鹽、味精各1小匙,糖5小匙,香油少許。做法:先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形,將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片;紅辣椒切絲。燒熱炒鍋中的油,辣椒絲放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,炒約1分鐘後,加入味精,翻炒半分鐘熄火,淋上少量香油即可。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...