牛蛙怎麼紅燒
牛蛙是非常有特色的一種美食,細嫩的口感很受歡迎。平時我們在外面吃牛蛙的時候,會吃什麼呢?水煮牛蛙、碳烤牛蛙、幹鍋牛蛙,今天要介紹大家一道紅燒牛蛙,以牛蛙作爲主要材料,加入了小米椒、青椒、大蒜、生薑等食材,味道相當豐富,紅燒牛蛙色澤紅潤,是最有人氣的家常菜之一。
牛蛙怎麼紅燒
食材:
牛蛙200克、小米椒3個、青椒1個、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、醬油1茶匙、鹽1茶匙、辣椒粉1湯匙、料酒1湯匙、油適量。
紅燒牛蛙的做法:
1、小米椒切圈,青椒切塊;
2、蒜切片,薑切片,蔥切蔥花;
3、牛蛙剁成塊,再倒入料酒拌勻,醃製10分鐘;
4、鍋中倒油,油熱後將辣椒粉放進去,炒出紅油,放入薑片、蒜片炒香,再加小米椒翻炒1分鐘,放入牛蛙、鹽、醬油翻炒均勻;
5、加入適量清水燜5分鐘,再下入青椒翻炒至斷生;
6、盛出,撒上蔥花即可。
小貼士:
選購牛蛙的時候,有的牛蛙皮膚顏色較深,有的顏色較淺,只要健康的都可以,儘量避免買到生病的牛蛙。生病的狀態主要有紅腿病,就是大腿邊上紅腫,肥大。還有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,這些都不要買。
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