生的肉圓做好用水煮還是蒸
1、生的肉圓既可以水煮,也可以蒸。
2、類似於湯圓大小的生豬肉丸子,在開鍋後,需要大火煮10-15分鐘左右,類似於四喜丸子、紅燒獅子頭的生豬肉丸子,需要在開鍋後,大火煮25-30分鐘左右。判斷生豬肉丸子是否熟了,可以通過觀察肉的顏色,顏色不再鮮紅就表示熟了。一般來說,鍋裏的生豬肉丸子浮起來後,再過5分鐘左右就能熟透,但是具體還要看肉丸的大小,太大的肉丸需要更長的時間使肉丸中心熟透。很多人認爲肉丸浮起來就是熟了,其實不是的,有實驗表明,檢測剛浮起來的丸子溫度,顯示肉丸中心溫度爲45.4℃,重新將肉丸放滾鍋中加熱,5分鐘撈出再測,中心溫度達到了72.3℃,而只有高於70℃的溫度才能殺滅致病菌。
3、隔水蒸肉丸子的時間也是要根據肉丸子個頭大小和火力大小來判斷,如果類似於湯圓大小的,在開鍋後,需要大火蒸10-15分鐘左右,如果是類似於四喜丸子,紅燒獅子頭的肉丸,需要在開鍋後,大火蒸25-30分鐘左右,如果好像酒店那樣的牛肉丸,蒸爐火夠猛氣夠盛十一分鐘就可以了,判斷是否熟了可以將筷子扎入丸子中,看一下里面餡是否成熟就可以了。
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