煮糉子如何做,煮糉子是用水煮好還是蒸好
1、糉子煮來吃或蒸來吃都可以,兩種吃法都有各自的好處,看個人選擇。
2、如果是煮糉子的話,建議都用冷水煮糉子,煮出來的糉子還會格外的香糯。因爲糉子的外面是用一層糉葉包裹起來的,冷水煮糉子的時候,隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味會慢慢滲透到糯米裏面,煮出來的糉子反而還會比熱水煮的更香。
3、一般煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水,這樣煮出的糉子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有黏性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。另外煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。
4、如果糉子出現夾生的情況,是可以二次回煮的,只不過這樣煮熟的糉子,味道會比一次性煮熟的要差些。夾生的糉子,第二次煮的時候,時間可以延長一些,保證糉子徹底熟透。
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