煮糉子是用水煮好還是蒸好

1、糉子煮來吃或蒸來吃都可以，兩種吃法都有各自的好處，看個人選擇。

2、如果是煮糉子的話，建議都用冷水煮糉子，煮出來的糉子還會格外的香糯。因爲糉子的外面是用一層糉葉包裹起來的，冷水煮糉子的時候，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米裏面，煮出來的糉子反而還會比熱水煮的更香。

3、一般煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水，這樣煮出的糉子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。另外煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。

4、如果糉子出現夾生的情況，是可以二次回煮的，只不過這樣煮熟的糉子，味道會比一次性煮熟的要差些。夾生的糉子，第二次煮的時候，時間可以延長一些，保證糉子徹底熟透。