豉油皇鹹肉怎麼做
1、主料:鹹肉350克、小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克、菜甫10克。
2、將豬五花肉的皮刮洗乾淨,改成大塊,在肉面上切兩刀至2/3處,入鍋煮至剛熟約30分鐘,用竹筷剛好插透),撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨,墊入兩三支竹筷(起透氣作用)撒上一層鹽,將煮好的肉皮朝下,放入墊好的盤內,撒上一層鹽,蓋嚴,放在架子上晾涼,製成鹹肉備用。
3、將鹹肉350克帶皮切5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片;配料切5釐米長的細絲,用清水沖洗一下,使蔥葉絲打卷,一起搌幹水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗,調成碗汁待用。
4、鍋中入水燒開,將鹹肉片飛水,入漏勺。鍋炙好,入花生油,燒至六成熱,下入飛水後的鹹肉片拉油,待水分散盡,肉中油吐盡,肉已拉透至酥軟,下入漏勺瀝盡油。鍋回火上,下入肉片,淋入碗汁,以餘油旺火爆勻,待汁已吸入肉內,水分已散,盛入圍好的盤中即可。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...