椒香蛤蜊怎麼做，怎麼做椒香蛤蜊

1、食材：蛤蜊肉150克、青椒30克、料酒15克、郫縣辣醬2克、花椒2克、幹辣椒3克、蔥花5克、姜2克。

2、把乾的蛤蜊肉用溫水泡發。這一步最好提前2小時。

3、青辣椒兩根切成塊兒備用。

4、郫縣辣醬1勺、蔥花少許、幹辣椒半根、2瓣蒜切碎、薑片1片、花椒5粒。

5、熱鍋涼油，郫縣辣醬放入鍋中，炒出紅油。一定不要炒過火，發糊了會有苦味影響口感。

6、放入準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒粒，炒香。

7、蛤蜊肉倒入鍋中加料酒迅速翻炒幾下，加入白糖一勺、生抽一勺、（此時鹽可放可不放，根據個人口味。郫縣辣醬和生抽一起，鹹度應該剛好，最好的辦法嚐嚐。）

8、最後，青椒入鍋，翻炒片刻，見其變色即可出鍋盛盤了。