蛤蜊的做法

準備材料：幹蛤蜊肉、乾貝、大米、薑絲、小蔥、鹽、胡椒粉、芝麻油做法： 1、幹蛤蜊肉、瑤柱用水稍微淘洗後，加入清水浸泡。 2、泡3個小時，讓蛤幹、瑤柱吸飽水後瀝乾。 3、大米淘洗乾淨。 4、姜切成絲。 5、將泡好的蛤幹、瑤柱、薑絲、大米加

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蛤蜊：適量; 黃酒：適量;食鹽：適量;胡椒：少許;蔥：適量;醬油：少許;

可以做成包菜炒蛤蜊肉進行食用，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：包菜半個、辣椒 3個、蛤蜊肉 200克、油 2勺、味極鮮醬油適量、鹽適量、蔥 15克。 1、第一步準備好蛤蜊肉備用。 2、然後將包菜洗乾淨撕小塊。 3、鍋內放油加熱，放入

蔥香炒蛤蜊的做法

準備材料：雞蛋2個、澱粉35g、食鹽適量、蔥5g、料酒適量、胡椒粉適量、調和油適量一、用料；蛤蜊肉200克，雞蛋2個，蔥2根，澱粉35克二、把蛤蜊肉漂洗淨，放雞蛋，蔥花，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻。三、鍋裏放比平常做菜多些的油，放

蛤蜊洗淨，用黃酒醃一會兒，有助於貝殼肌的剝落；

先用水泡發孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克 1. 蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒； 2. 鍋置火上，加少許植

用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調成汁；

用料：蛤蜊六七八個；內脂豆腐1塊；姜蒜；番茄1；各種蔬菜自己搭配；牛肉選配蛤蜊豆腐湯的做法 1、準備食材 2、蛤蜊用開水燙開口洗乾淨，如果是泡很久沒有沙子的就跳過這個步驟。 3、鍋內放少量油 4、加入姜蒜牛肉末一起翻炒 5、加入各種難熟的

汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘；

一、薑汁毛蛤蜊首先將毛蛤蜊洗淨,然後清水將蛤蜊煮至開口後[不能加鹽]撈出來,毛蛤蜊的正宗做法，盛在盤子裏. 然後將生薑切成細沫後倒如小碗裏,再加上醋,味極鮮醬油還有香油,味精少許.毛蛤蜊的正宗做法，這樣就可以將毛蛤蜊用筷子擠出肉來吃了!

取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。

看你喜歡的口味了，原味的就不要加鹽了，因爲海產品本身就有點鹹味。加一點水煮至蛤蜊開口就行，這樣能保持住它的鮮味。還可以加上豆腐煮，豆腐蛤蜊湯（加點鹽）把蛤蜊微煮，刨出肉做疙瘩湯用紅辣椒和蔥爆炒也不錯

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膠南蛤蜊燴餅的做法

準備材料：雞蛋2個、澱粉35g、食鹽適量、蔥5g、料酒適量、胡椒粉適量、調和百油適量

一、用料；蛤蜊肉200克，雞蛋2個，蔥2根，澱度粉35克

二、把蛤蜊肉漂洗淨，放雞蛋，蔥花，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻內。

三、鍋裏放比平常做菜多些的油，放下蛤蜊蛋糊，中火煎。

四、翻一面用中火再煎一下；再用大火兩面再煎成容金黃。

五、最後裝盤即可食用。

新鮮蛤蜊肉的做法··

先用水泡發孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒636f70797a686964616f31333262373935(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克

1. 蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；

2. 鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；

3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

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幹蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克

輔料：辣椒(紅,尖)30克

調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗淨，切菱形丁；

2. 紅尖椒去籽切丁；

3. 蛤蜊取肉曬乾後泡軟；

4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；

5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

小帖士-食物相剋：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊

2、輔料：黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油

3、製作方法：

（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣

（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。

（3）將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。

（4）將青蘿蔔去表皮切成短絲，氽水備用。

（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。

（7）上桌時最好配辣椒油1小碟。

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蛤蜊蒸蛋湯

·配料: 材料：雞蛋2個、蛤蜊10粒、草菇2個、銀杏4個

調味料：鹽、雞精各1/2小匙、水1杯、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙

·操作:

1、銀杏、草菇分別洗淨；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。

2、雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鐘，取出。

3、鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

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蕃茄蛤蜊義大利麪

·配料: 義大利寬面 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔適量 ,鹽及胡椒粉各少許

·操作:

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。

2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。

3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開後取出，用過濾網將湯汁過濾後，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金*後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘後即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可

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蛤蜊氽鯽魚·

配料: 活鯽魚2尾活蛤蜊250克熟火腿3片筍肉5片水髮香菇一隻

·操作:

1:鯽魚治淨，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。

2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。

3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調好料後倒入湯盆即成。

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拌蛤蜊

·配料: 蛤蜊500g，醬油4大勺，蔥1棵，蒜4塊，生薑1塊，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒麪1大勺，辣椒絲少量，雞蛋1個

·操作:

(1)把蛤蜊洗淨並泡在鹽水裏使之吐出於泥，放進開水裏殼開時撈取放涼。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼，另一邊殼去掉。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。

(2)在醬油裏放調好的蔥、生薑和辣椒絲、辣椒麪、芝麻、香油做佐料醬，並灑在每個蛤蜊上。

(3)在上面放黃、白雞蛋更好

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蛤蜊裙帶菜湯

·配料: 材料：蛤蜊（隨便哪一種，我用的是文蛤）、裙帶菜

調料：蒜末、生抽、酒、鹽

·操作:

1、裙帶菜泡好，洗淨至無泡沫，切成段

2、蛤蜊用鹽水泡，去淤泥，洗淨備用

3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至開殼，(如果不能確信沒有淤泥了,可以用濾網濾一遍湯）

4、放入裙帶菜一起煮

5、開鍋後加入生抽、蒜末，煮半小時左右，再適當的放入鹽

這個湯，有海洋的味道，呵呵 .至於鯊魚肉俺不知道，sorry

蛤蜊的正確吃法

用料：蛤蜊六七八個；內脂豆腐1塊；姜蒜；番茄來1；各種蔬菜自己搭配；牛肉選配

蛤蜊豆源腐湯的做法

1、準備食材

2、蛤蜊用開水燙開口洗乾淨，如果是泡很久沒有沙子的就跳過這個步驟。

3、鍋內放少量油百

4、加入姜蒜牛肉末一起翻炒

5、加入各種難熟的蔬菜一起翻炒

6、加水沒過蔬菜，然後加入鹽，耗度油，一點點醬油燒開。

7、加入豆腐和蛤蜊蓋鍋小火煮問十五分鐘，大火煮到你喜歡的幹答溼度。

8、加入容易熟的綠色蔬菜，娃娃菜之類的，大火收到你喜歡的乾溼度就可以出鍋了！

毛蛤蜊的正宗做法有哪些

一、薑汁毛蛤蜊首先將毛蛤蜊洗淨,然後清水將蛤蜊煮至開口後[不能加鹽]撈出來,毛蛤蜊的復正宗做法，盛在盤子裏. 然後將制生薑切成細沫後倒如小碗裏,再加上醋,味極鮮醬油還有香油,味精少許.毛蛤蜊的正宗做法，這樣就可以將毛蛤蜊用筷子擠出肉來吃了!百味道絕對鮮美!

二、醬度爆辣炒毛蛤蜊配料:毛蛤蜊一盤,色拉油,姜沫,蠔油,甜麪醬,幹辣椒,味精,香油,味極鮮醬油,料酒.大蒜一頭 . 毛蛤蜊的正宗做法，製作方法:將色拉油一勺子加熱至7成熟後將幹問辣椒,姜沫少許,還有蒜丁過油以後,再加入味極鮮醬油半勺子,甜麪醬大半勺子料酒少許蠔油少許全攪拌均勻,毛蛤蜊的正宗做法，再倒入毛蛤蜊炒至開口後加上味精香油攪勻出鍋既可!

三、辣炒毛蛤蜊的做法

1.蛤蜊用刷子刷乾淨，放20度的淡鹽水泡2—3次，毛蛤蜊的正宗做法，讓蛤蜊吐淨泥沙

2.油燒熱，放八角、薑片、辣椒爆鍋，放蛤蜊、毛蛤蜊的正宗做法，醬油翻炒至全部答蛤蜊張開口即可

青島蛤蜊的做法

看你喜歡的口味了，原味的就不要加鹽了，因爲海產品本身就有點鹹味。加一點水煮至蛤蜊開口就行，這樣能保持住它的鮮味。

還可以加上豆腐煮，豆腐蛤蜊湯（加點鹽）

把蛤蜊微煮，刨出肉做疙瘩湯

用紅辣椒和蔥爆炒也不錯