不帶殼的蛤蜊怎麼做怎麼做不帶殼的蛤蜊

1、主料：蛤蜊300克。調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克。蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒。

2、鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用。

3、鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。