花生饅頭的製作方法
1、主料:高筋麪粉250g、乾酵母1g、紅棗10個、花生醬20g、溫水100g。
2、將酵母倒入溫水中,用筷子攪拌溶解。再將部分酵母水、全部紅棗丁、全部花生泥倒入麪粉中。然後,邊揉麪團、邊加入剩餘的酵母水,直至揉成一個不粘手的大面團。
3、找一個比“放置麪糰的碗”更大的碗,倒入適量的溫水,將“放置麪糰的碗”放入其中(爲了製作一個溫暖的發酵環境),再將一條溼紗布蓋在上面。發酵1個小時左右。
4、發酵好的麪糰體積是原來的2倍大。
5、拉出來會有馬蜂窩狀。
6、繼續揉“剛纔發酵好的麪糰”,大概需要揉10分鐘左右,做擠壓排氣的工作。“剛纔發酵好後的麪糰”會有點沾手,建議可以適當加一些乾麪粉。
7、將麪糰前後搓圓。
8、用刀快速切成均勻小塊。
9、在鍋中倒入溫水,然後將放置切好小塊的蒸籠放在上面,醒發15分鐘左右。注意:小塊與小塊之間,一定要留下適當的距離。再開大火燒開,轉中火蒸熟,大概15分鐘左右。關火後,悶3分鐘即可。
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