咖啡煉乳夾心餅乾如何做
1、食材:餅乾原料適量、低筋麪粉150g、無鹽黃油75g、細砂糖50g、全蛋38g、咖啡煉乳夾心配料適量、全脂煉乳80g、蜂蜜30g、黃油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。
2、先準備餅乾的原料。室溫軟化的黃油、白砂糖、低筋麪粉和打散的全蛋。
3、先使用打蛋器將黃油和白砂糖打發至體積蓬鬆。
4、將雞蛋液分2~3次加入到打發的黃油中。繼續用打蛋器打發。(蛋液一定要分次加入,防止雞蛋和黃油乳化分離)
5、打發好的黃油是蓬鬆的、順滑的。
6、將低筋麪粉篩入到打發好的黃油中。
7、使用橡皮刮刀或手拌勻,最後成爲一個柔軟的麪糰。但注意不要過分揉捏,防止出筋。
8、可以將裝進保鮮袋中,擀成0.3cm厚的面片。可以將麪糰分兩次擀制,這樣更好操作。
9、將保鮮袋用剪刀剪開,使用圓形模具切除圓形餅乾坯。
10、小心將餅乾坯移入鋪了油紙的烤盤中。(如果餅乾坯太軟可以先放到冰箱冷藏到有些許硬度,這樣更好的移入烤盤,我比較懶,沒有凍,直接放入了烤盤。)
11、將烤盤放入預熱好的烤箱中,175°C,中層,13分鐘。
12、接下來製作煉乳夾心。將黃油、煉乳、蜂蜜放入小鍋中,邊小火加熱,邊攪拌,使黃油融化。
13、繼續加熱到沸騰後,再煮大約1分半中,直至混合物濃稠。這期間注意要不但攪拌,防止糊底。
14、煮好後關火,繼續使用刮刀攪拌,邊攪拌邊加入一小勺咖啡粉,拌勻即可,不必攪打咖啡完全融化。
15、趁着夾心溫熱,塗抹到圓形餅乾上,再蓋上一塊餅乾即可,咖啡煉乳夾心餅乾就做好了。
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