驢肉餡餃子的做法
1、首先準備適量的驢肉餡,把它放入大碗中,加入少許清水,然後用筷子順着一個方向攪拌,讓肉餡和水完全融合在一起,加入少許料酒出去肉裏面的腥味,再加入一點醬油、蠔油、花椒粉,再按着一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁,攪拌好之後醃製20分鐘。
2、接下來我們切一點蔥花和薑末放在肉餡裏面,再加入適量的熟油,食鹽,雞精,同樣按照一個方向攪拌均勻,我們的肉餡就調好了。
3、開始和麪,盆中準備1斤麪粉,加入3克鹽,用300克的開水和麪,邊倒邊攪拌,用筷子攪拌成絮狀後,等不燙手時,再下手揉成光滑的麪糰。
4、麪糰揉好後不用醒面,直接放案板上搓成長條,切成大小均勻的劑子,上面撒點乾麪粉防粘,然後把劑子揉圓,按扁,擀成餃子皮,包上我們調好的驢肉餡,用我們平時包餃子的手法把它包成餃子,餃子全部包好後備用。
5、開始蒸餃子,在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布,把我們包好的餃子放進去,水燒開之後上鍋蒸,蒸25分鐘左右即可,時間到我們蒸餃就熟了,關火出鍋就可以了,我們的驢肉蒸餃就做好了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...