烤魚醬如何做烤魚
1、先用剪刀剪去魚鰭和划水,然後用開水澆燙魚身,再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液,這樣會去除魚的大部腥味。
2、刮淨魚身後用清水沖洗乾淨,然後在魚身剞斜紋一字花刀,剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻,抹勻後在魚身撒少許鹽。
3、再往魚身撒上胡椒粉和雞粉,然後用手反覆塗抹擦搓一分鐘,使其表皮入味,切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味。
4、把洋蔥切絲,用多一半洋蔥絲鋪在烤盤裏的鋁箔紙上,把魚放在洋蔥絲上,在魚身上均勻塗抹自制醬料,塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋蔥絲。
5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型,上面留三分之二不要封口,以便散發熱氣。
6、將烤箱溫度設定在220攝氏度,預熱5分鐘,然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上,用上下火220攝氏度的溫度烘烤大約25到30分鐘即可,然後取出碼盤,稍事點綴,便可上桌食用。
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