茭白如何吃營養價值高呢，茭白怎麼吃營養價值高

1、作爲蔬菜，茭白的烹飪方式是多樣化的，可切成絲、片、塊、丁，供涼拌、燒燴、爆炒、蒸燉及燒湯、煮羹，或葷或素。即使是整根水煮或烤熟後剝掉外皮，蘸醬油、沙拉醬食用，它本身的食療價值依舊是存在的。

2、購買茭白時，要選擇色澤潔白、鮮嫩肥大的，新鮮的聞起來有股淡淡的清香；如果是發黃、發黑，外殼乾硬的，說明肉質粗老，就不要購買了。

3、茭白內的草酸含量較多，草酸會阻礙人體對鈣質的吸收，因此在食物搭配上需要注意。另外，茭白跟豆腐同吃容易形成結石，要避免。