如何辨別茶葉是什麼種類的茶
1、中國茶類劃分有多種方法,根據製造方法不同和品質上的差異,將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。
2、綠茶:清湯綠葉。 又稱不發酵茶。以適宜茶樹芽梢爲原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同,一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
3、紅茶:紅湯紅葉。茶樹新芽葉爲原料,經萎調、揉捻、發酵、乾燥等工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調,得其名。 加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的綜合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
4、青茶:色澤青綠、湯色金黃。最有名的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、黃金桂、凰單樅、凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍等。
5、白茶:白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡。珍稀變異茶種。這種茶是白色的,一般地區不多見。白茶是我國的特產,多產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,臺灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的歷史,最早是由福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是製茶的上好原料,最初用這種茶片生產出白茶。茶色爲什麼是白色?這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬乾或用文火烘乾,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故。現比較著名的有安吉白茶。
6、黃茶:黃湯黃葉。 黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”,這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇。製茶工藝精細,分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序。黃茶可分爲黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
7、黑茶:湯色暗褐油黑。 由於原料粗老,黑茶加工製造過程中一般堆積發酵時間較長,因爲葉色多呈暗謁色,故稱黑茶。此茶主要供一些少數民族飲用,藏族、蒙古族和維吾爾羣衆喜好飲黑茶,是日常生活中的必需品。有生茶和熟茶之分。有湖南黑茶加工的黑磚、花磚、茯磚,湖北老青茶加工的青磚茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶、雲南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...