煮豬肉放哪些調料最香
1、花椒。對於豬肉而言,花椒是最能出腥增香去異味的。有人信奉“豬不椒,羊不料”,以爲豬肉裏面千萬不能加入花椒,其實,這都是斷章取義地理解。“豬不椒”這話其實源自於很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中,那時候,吃豬肉可是很奢侈的,放點花椒就更不用說了。但現在條件已經很好了,買點花椒和豬肉已經不是家常便飯了吧。
2、大香。在所有的肉類裏,恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角,但是,大香不同於花椒、生薑這些調料,其香味濃郁,如果放多了也不好,一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外,大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味,加熱時間越長,其香味越濃厚持久,所以,放的時候切記貪多。
3、生薑。生薑是百味之王,無論做什麼肉,烹什麼菜,感覺刀板上都少不了它的影子,作用自然不必多說。
4、陳皮。因爲豬肉本身容易肥膩,而陳皮帶有果香味,略酸性,放了它,不僅能夠去異味,更重要的還能解油膩呢。但是,這味調料要少放,物極必反的道理大家都懂。
5、草果。草果也是極其常見的一種香辛料,香味濃郁獨特,量用對了,不僅可以去腥除羶,更能讓食物別具風味。燉豬肉時,加2顆草果可添清香,而像羊肉這種羶味比較重的肉也會因草果的加盟而更好地去羶。
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西紅柿排骨的烹飪方法
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醃好的瘦肉應該怎麼做菜
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幹鮑魚蝦粥做法
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...