炒排骨的家常簡單做法
1、排骨 500克,姜10克,蒜蓉少量,辣椒適量,生抽適量,老抽適量,花生油適量,食鹽適量,生粉適量,蔥適量。
2、排骨斬段,把蒜蓉、薑蓉適量,還有少量的食鹽。把以上調料與排骨攪拌均勻。
3、醃製20分鐘後,加上兩調羹的花生油,拌勻。
4、鐵鍋放適量油,油開了就把醃製好的排骨倒進鍋裏,用大火,把排骨在鍋裏鋪勻,大火能讓快速鎖住排骨的水分,當看到排骨底部有金黃色了,就把排骨翻轉,煎另外一邊的肉。
5、排骨的兩面都有金黃色了,就可以把火調小一點,然後用鏟子翻炒,當看到排骨整體都沒有生肉的顏色了,倒進半碗水,調混一下,蓋上鍋蓋小火慢煮。
6、煮的時候可以不時打開鍋蓋看看水分是否全部蒸發,到水分差不多7成乾的時候,把預先切好的辣椒圈放進去一起翻炒。
7、當辣椒炒熟了又不至於煮黃的時候,排骨的水分應該蒸發得差不多了,然後把蔥粒撒進去,翻炒幾下。一份家常炒排骨就完成了。
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