牛肉怎麼炒熟的快

牛肉提前醃製10分鐘，然後起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中，放入青椒，紅椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟後撈出，將蔥段倒入鍋中，再放入薑片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒備用的牛肉及配菜，加入鹽，雞精，蠔油，生抽調味，翻炒5分鐘，即可出鍋。

牛肉提前醃製10分鐘，然後起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中，放入青椒，紅椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟後撈出，將蔥段倒入鍋中，再放入薑片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒備用的牛肉及配菜，加入鹽，雞精，蠔油，生抽調味，翻炒5分鐘，即可出鍋。

1、事先將牛肉切成薄片，這樣更容易煮熟。

2、在炒牛肉之前，先將鍋燒熱，並且加入少量油，這樣可以更快地烹飪。

3、將牛肉放入鍋中快速翻炒，讓肉均勻受熱，直到變色。

4、加入調料（如鹽，胡椒，生薑等）和蔬菜，繼續翻炒至熟透。

5、最後可以加入一些水或湯來加速烹飪時間。

6、需要注意的是，不要煮熟過度，以免肉變得過於乾燥。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

牛肉炒幾分鐘能熟嗎 牛肉怎麼炒

1、大多數情況下牛肉放入鍋中炒一兩分鐘就能熟了，若是我們切的牛肉比較厚的話，就可以在此基礎上適當的延長翻炒牛肉的時間，以免牛肉裏面還有地方未熟透。

2、我們平時在製作炒牛肉的之前，可以先用刀背對整塊的牛肉進行拍打，這樣可以讓牛肉變得更加鬆散，再用刀逆着牛肉的紋理將它切成片狀或者是絲狀備用。

3、然後把牛肉和適量的生粉、料酒、醬油放入同一碗中攪拌均勻靜置一會，這樣牛肉的口感就會很鮮嫩。需要注意的是，醃製牛肉時不可以像醃製其他食物一樣放食鹽，不然它的口感就會變得很柴。

炒牛肉要幾分鐘能熟 炒牛肉要多久能熟

1、炒牛肉的具體時間是根據牛肉的種類，厚度，大小以及多少來決定的。如果是普通的醬好的牛肉絲，那麼放入鍋中，炒上2~3分鐘左右就可以了。如果是牛肉片的話，那麼需要四分鐘到五分鐘，如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話，那麼時間就更長，需要7~8分鐘，所以炒的時候要根據實際牛肉的大小情況來決定。

2、想要牛肉炒的好吃而且鮮美的話，可以在出鍋之前加入少許的白糖。其實加入白糖之後並不會使口感變甜，因爲適量的白糖可以有提鮮的作用，尤其在南方，很多人喜歡在炒菜的時候都加入一點點白糖，起到提鮮的效果，因此想讓牛肉炒的好吃，也可以加入適量的白糖。

煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟？

炒熟牛肉

原料：熟牛肉、蒜苗、線椒、姜。

做法步驟：



第1步、熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒切成如圖所示。



第2步、將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒幹水。



第3步、熟牛肉炒幹水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒，線椒全部放入鍋中炒香。



第4步、配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。



第5步、好香。

小貼士：

熟牛肉一定要炒幹才可以和配菜一起炒哦！

如何炒牛肉

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；

2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；

3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時爲宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；

5、用高壓鍋壓；

6、牛肉加生粉加生抽加油，醃15分鐘再炒；

7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴乾，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；

8、炒前半小時，用酒醃着，就會很嫩；

9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；

10、先在老牛肉上塗上一層幹芥末，次日再用冷水沖洗乾淨，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

注意：醃製一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。

燒牛肉時有什麼方法可以使牛肉熟得更快嗎？

燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶味放入紗布袋裏，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。 　 

如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水裏仔細洗好。如果搓上芥末後放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。有羶味的肉類，燉煮時佐以薑絲、蔥段或蒜頭，則異味可除。如

燉羊肉時，加進一些姜塊和檸檬片，味道更好。放上幾粒綠豆，就可免去羶味。 　

燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。 　

牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水裏再加進2-3湯匙食醋，就熟得快多了。　 

切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。

二、老牛肉煮嫩是有方法的，先將牛肉切塊醃過後入油鍋稍炒，加入四小碗濃茶，大火煮滾後改小火燜煮一個鐘頭，再其他調味料同煮，期間若湯汁減少，可加入少量清水，燜40分鐘即可。

另外，還有一種方法是：煮老牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗淨，肉爛且嫩。還有聽說一方法，就是在煮之前，將牛肉用澱粉或蛋清拌勻，如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1~2小時，這樣油將滲入肉，會比較嫩一些！

還有用啤酒/蛋清拌好了等一分鐘拌澱粉,油裏過一下，煮來煮去都是嫩的.

做前用刀背拍肉,然後做的時候加點醋也會很嫩.

PS.鹽不要太早放 

三、1.煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。

2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。

3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。

4.紅燒牛肉時，加少量雪裏蕻，可使肉味鮮美。

怎樣炒牛肉又快又嫩

1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉等。)並與水以1: 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。在油炸過程中，糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好後，加入適量蛋清，攪拌均勻，靜置30分鐘後油炸。在煎炸過程中，蛋清混合物熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養成分的流失，使肉質滑嫩鮮嫩。蛋清裹漿一般配合澱粉裹漿使用，效果更好。

3.加入啤酒。將適量的啤酒倒在牛肉上，醃製30分鐘，然後油炸也是不錯的選擇。因爲啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白質，進而增加牛肉的嫩度。但由於啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果不如前兩種方法。

最後，如果想炒新鮮牛肉，買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉，比如裏脊肉和裏脊肉。切牛肉的時候也要注意逆着肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩。

牛肉怎樣炒

牛肉怎麼炒纔好吃：

1.牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃十分鐘。2.洋蔥洗淨切片。3.青椒及各種配料切好備用。4.鍋放油，放薑片爆一下。5.放入醃好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉斷生。7.盛出備用。8.原鍋放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少少鹽。

生牛肉怎麼炒

大蔥炒牛肉

【食材】牛肉、大蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗淨，切成薄片。注意切的時候需要垂直牛肉的紋路，這樣切的牛肉片口感更嫩，這是牛肉軟嫩的第一個小技巧。

2，切好的牛肉中加入半勺料酒、少許鹽、半勺澱粉，充分抓拌均勻。然後再加半勺食用油再次抓勻，靜置醃製至少10分鐘。牛肉醃製，這一步也是保持牛肉口感軟嫩的小技巧，不能少哦。

3，準備一些大蔥，斜刀切圈。另外再切一些蒜粒和大蔥碎。

4，熱鍋涼油，倒入蔥蒜，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以再加辣椒一起炒香。

5，倒入醃好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地鎖住牛肉裏面的水分，這是牛肉軟嫩的第三個小技巧。

6，牛肉片很薄，特別好炒熟。加入一點點老抽、半勺生抽大火炒出醬油的香味。

7，最後倒入切好的大蔥，再加入適量鹽、少許白糖（增鮮），大火翻炒均勻就可以關火了。

8，盛入盤中，上桌開動吧。牛肉軟嫩，大蔥鮮香。兩者搭配，鮮香美味又多汁，太好吃了！

個人經驗；

總結一下可以使牛肉口感軟嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直紋路切，破壞牛肉的纖維（2）牛肉要加澱粉醃製，鎖住裏面的水分。（3）大火快炒，減少內部水分蒸發。這三步做好，炒好的牛肉鮮嫩多汁超好吃。

牛肉要怎麼炒

首先，要準備好牛肉，一般牛的裏脊肉會比較好吃，吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃，比如芹菜、洋蔥等，調料糖、酒、醬油。在炒之前，用酒醃一下牛肉，將它洗乾淨後，切成塊狀，放在一邊，5分鐘。再瀝另幹它的水分，加些酒和澱粉，大概醃20分鐘。

爲了節省時間，在醃的時候，可以準備一些調料，姜、洋蔥，切成塊狀。將青菜洗乾淨，去掉它的根部，切成適當的大小，放在一邊備用。然後用開水燙一下青菜，再放油進去炒，炒出香味後，再倒入牛肉。在炒時候，一般是用大火，等它變色的時候，就把它盛出來，瀝乾水分。

在炒的時候，要留一些油在鍋裏，炒其它的調料，比如蒜。炒出香味後，再放洋蔥、辣椒進去。2分鐘後，再把牛肉倒進去一起炒均勻，再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候，一定要挑一些好的肉，最好是裏脊肉，口感纔會更好。在炒的時候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。

在切肉時，一般按它的紋理90度，橫着切，切斷它的纖維，纔會更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起來會更嫩。做這道菜，要注意它的火候，一般鍋熱了之後再倒油，用大火快速炒。如果不喜歡吃洋蔥，也可以用大蔥去調味。

生牛肉怎麼燒熟的快

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認爲：寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

擴展資料：

食用功效

1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

參考資料：

百度百科-牛肉