家庭煮菜如何學好吃
1、紅燒排骨南瓜。【材料】肋排1盤,貝貝南瓜半個,八角1顆,大蒜4瓣,油少許,醬油15克,鹽0.5克,水1碗。【製作】肋排剁小塊,焯水;半個貝貝南瓜去籽洗淨;炒鍋中倒少許油,將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味;排骨入鍋小火煸炒;炒到周邊有微微焦;倒1碗熱水,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘;倒適量醬油,少許鹽,蓋蓋子燜燉5分鐘;貝貝南瓜帶皮切塊;將南瓜塊鋪在排骨上,無需浸在湯裏;約5分鐘左右,南瓜熟了,輕輕翻拌,使南瓜包裹一層湯汁,出鍋。
2、紅燒雞翅土豆。【材料】雞翅中600克,土豆1個,青椒1個,紅椒半個,大蒜1頭,姜1塊,油少許,鹽適量,醬油適量,生抽少許,冰糖8粒,料酒30克。【製作】雞翅中清洗乾淨;從中間剁一刀成兩半,泡涼水20分鐘;土豆削皮,青紅椒洗淨,大蒜和姜準備好;土豆切滾刀塊,青紅椒去蒂去籽切塊,姜切厚片;炒鍋留底油,熱鍋溫油,將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒,雞翅收縮後部分油脂也跟着出來了;倒入料酒翻炒去腥,再把土豆倒入鍋中翻炒;倒入醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水;待湯汁沸騰後,蓋上蓋子,轉小火燜燉20分鐘;肉爛湯濃,倒入青紅椒塊,翻炒一分鐘變色即出鍋。
3、辣椒炒雞雜。【材料】雞胗6個,雞心16顆,紅辣椒1個,青辣椒2個,油適量,醬油適量,料酒20克。【製作】食材清洗乾淨:雞心上的脂肪剪掉,內部的血塊擠出來,雞胗內外刮洗乾淨,青紅辣椒可隨口味調整;雞心縱剖成4-6塊,雞胗儘可能切得薄薄的;放20克料酒,抓勻,浸泡10分鐘;青紅辣椒切細絲;炒鍋加熱,倒油,油溫7、8成熱時,倒入雞雜,大火快速翻炒;大部分變色後,倒入醬油調色,有增香提鮮的效果,盛出備用;炒鍋倒入底油,油溫5、6成熱時倒辣椒翻炒變軟;炒好的雞雜回鍋,略微翻炒出鍋。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...