用麪包機怎麼做麪包才鬆軟好吃
1、原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,鹽5克,黃油30克。輔料:芝麻適量。
2、先將麪包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻。
3、倒入麪粉和酵母,酵母最後放。
4、將麪包桶放進麪包機卡好。
5、選擇“和麪”程序,20分鐘,開始!
6、等差不多成團後,我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留,加快混合。
7、一個“和麪”程序完成後,麪糰的狀態還不夠,所以還要再次啓動一個“和麪”程序。
8、讓麪糰溼黏影響麪筋,所以,我是全程敞開蓋子的。而且,不適合有暖氣的屋子,40分鐘過去,兩個“和麪”程序完成,用手檢測一下,麪筋已經擴展,可以加黃油了。
9、扔進提前軟化的黃油,再次選擇一個“和麪”程序。
10、第三個“和麪”程序結束,吐司的麪糰也揉好了,取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
11、將麪糰取出收圓後放進麪包桶,基礎發酵。
12、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。
13、取一份,均勻擀開
14、轉90度後再次均勻擀開。
15、由上而下緊密捲起。
16、三個都做好,並排放入麪包桶。(攪拌刀需要取出來)
17、用麪包機的酸奶程序進行第二次發酵,時間爲50分鐘左右,最後發酵至接近麪包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
18、選擇“烘烤”程序,把麪包桶裝入麪包機內,時間設定爲50分鐘,顏色選擇中等。
19、這是烤了15分鐘以後,中間的那一峯幾乎漲到滿模。
20、超級柔軟的山形吐司出爐。
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