鬆軟小麪包的做法,烤麪包怎麼做才鬆軟
1、用料:高筋麪粉300g、雞蛋1個、水80ml、糖60g、黃油40g、酵母6g。
2、把麪粉和乾酵母充分混合,先往麪包機裏打雞蛋,加水,然後再倒入麪粉,白糖,打一個揉麪程序,大概十五分鐘就可以,然後放入軟化了的黃油,再開一遍程序。爲了加快進程,可以中途用擀麪杖捶打麪糰,再重新放入麪包機揉麪,直到揉出筋膜。
3、發酵到2倍大,用手指頭戳個洞,不怎麼回縮,就可以了,拿出來排氣,均勻分成12個小麪糰
4、鬆弛十分鐘左右,擀成片,捲起來,再用手朝內側揉麪,做成均勻大小的圓麪糰,表面光滑。
5、擺在烤盤上要留足夠的空隙,放入烤箱二次發酵,可放一碗熱水在烤箱裏,這樣比較溼潤,發的更好,直到麪糰體積蓬鬆到2倍以上。
6、刷上一層黃油糖水,150度烤15分鐘就可以了。火候得根據自己的烤箱來掌握,上色過快適當降低上火溫度。
7、做好以後,晾到不燙手了,就用保鮮袋裝起來,以免水份流失。
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