臘味鴨胗怎麼做
1、食材:新鮮鴨胗5-6個、大蒜頭1頭、生薑5克、花椒4克、生抽30克、香醋20克、鹽 適量、生菜1棵。
2、將買回來的新鮮鴨胗泡水洗淨。如果買的是冰凍的,需要放在自來水中進行解凍,然後洗淨備用。蔥、薑切片備用。
3、起鍋,鍋裏放半鍋清水,大炎將水燒開後放入洗淨的鴨胗,蔥、姜,花椒、料酒大火煮沸。
4、煮沸轉中火煮10分鐘左右,直到煮熟爲止。小提示:如何判斷鴨胗是否熟了?我們可以拿根筷子對着鴨胗戳一下,如果能輕鬆地戳的進說說明熟了。
5、準備一盆冷開水或者純淨水,然後將煮熟的鴨胗從熱鍋裏撈出放進冷開水裏,冷卻一會洗淨撈出控幹水份。
6、將冷卻後的鴨胗切成薄片,這樣可以快速入味。將大蒜卻皮後剁成蒜蓉,如果有搗蒜器更好。然後將蒜蓉、香蔥沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器裏攪勻備用。
7、然後將切好的鴨胗和做好的調味料,一起放進碗中,讓料汁浸泡鴨胗,中途可以翻拌幾次。
8、然後在盤子裏墊兩張生菜葉子,將浸泡好的鴨胗用筷子夾到生菜葉子上,這樣,一盤色香味具全的涼拌鴨胗就做好了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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