如何做泰汁藕夾
1、食材:蓮藕三節,豬肉餡半斤,雞蛋一個,泰式甜辣醬10克(個人口味酌情增減),鹽,生抽,蔥粒,白胡椒粉少許,麪粉:水7:10。
2、藕(去掉兩端,只留中間粗細均勻部分)去皮洗淨切成片,切片第一刀不要切到底,第二刀切下,切得儘量薄。
3、超市的調味豬肉餡,個人覺得有點淡加入少許生抽和鹽,白胡椒粉提味,蒸到8成熟(待會還再煎,預先蒸就不用擔心煎不熟,切忌蒸全熟!),加入蔥粒和甜辣醬,拌勻,備用。
4、調糊漿,麪粉和水按比例拌勻,加入雞蛋繼續拌勻,濃稠點,同酸奶類似,太稀的麪糊沒有粘合度。
5、打開藕夾包入餡料,餡料不要太多,放入麪糊,兩面均勻裹上,放一邊。
6、熱油中火,油多了膩,油少了容易焦,蓮藕吸油切忌放多油。
7、油熱了轉中到小火煎,輕壓一下藕夾,使它粘合,一面煎半分鐘,翻面,煎成金黃色,出鍋,淋上酸辣口味的泰汁就OK了。
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